Творческий подход к южному фавориту завтрака - сырной крупе - эти хрустящие жареные оладьи - заманчивая закуска в любое время дня.
Cal / Serv: 391 Выход: 40 Время приготовления: 1 час 15 минут Общее время: 2 часа 0 минут Ингредиенты 1 1/2 c. цельное молоко 3/4 ч. л. Кошерная соль 1 1/2 гр. крупа или крупа из камня (см. советы и методики) 1/2 в. густые сливки 6 унций деревенская ветчина 6 унций Сыр Томасвилль Томме или Гауда (см. Советы и Техника) 6 c. рапсовое или арахисовое масло в. мука общего назначения- В средней кастрюле на сильном огне довести до кипения 2 стакана воды, молока и 3/4 чайной ложки соли. Уменьшите огонь до среднего и медленно добавляйте крупу в струю, постоянно взбивая, чтобы избежать комков.
- Уменьшите огонь до минимума и добавьте густые сливки. Готовьте на медленном огне, часто помешивая, пока крупа не станет полностью мягкой, около 50-60 минут. Снимите с огня, добавьте ветчину в крупу и дайте ей полностью остыть. (Крупу можно приготовить на день раньше и хранить в холодильнике.)
- Используя маленькую ложку для мороженого или ложку, выкопайте около 2 чайных ложек крупы. Вставьте кусочек сыра в крупу и, используя ваши руки, выложите крупу вокруг сыра, чтобы сформировать шарик. Повторите с оставшейся крупой и сыром.
- Нагрейте масло до 350 градусов по Фаренгейту в большой кастрюле с термометром для жарки на среднем огне. Разогрейте духовку до 250 градусов F. Поместите муку на небольшую тарелку. Порциями по 6, обваляйте оладьи в муке, чтобы слегка смазать, затем жарить во фритюре до золотисто-коричневого цвета, 2-3 минуты. Переложите оладьи на бумажные полотенца для слива. Приправить солью, затем перенести на противень в духовку, чтобы она оставалась в тепле, пока все партии не будут обжарены.
