Имбирный пряник

Этот пьяный eggnog будет вкусно сочетаться со свежей партией пряников.

густые сливки

(1-дюймовый) кусок имбиря, нарезанный

чистый ванильный экстракт

целые гвоздики, измельченные

ягоды душистого перца, измельченные

палочки корицы, сломанные

свеже тертый мускатный орех, плюс еще для порции

цельное молоко, разделенное

8 больших яиц, разделенных

гранулированый сахар

Щепотка кошерной соли

до 1 в. темный ром, коньяк, бурбон или их комбинация

1. Смешайте тяжелые сливки, имбирь, ваниль, гвоздику, душистый перец, корицу, мускатный орех и 2 чашки молока в средней кастрюле. Готовьте на среднем огне, пока крошечные пузырьки не начнут появляться по краю кастрюли (не дайте кипеть), 2-3 минуты. Снять с огня и дать настояться 30 минут.
2. Тем временем, взбейте яичные желтки электрическим миксером на средней скорости, пока не смешано. Постепенно взбить в сахар и соль. Увеличьте скорость миксера до высокого и бейте до густого и очень бледного цвета, от 2 до 3 минут.
3. Процедить пряно-сливочную смесь, отбрасывая специи; вернуться в банк. Медленно взбейте 1 стакан теплой кремовой смеси в смесь желток-сахар на низкой скорости; вернуться в кастрюлю со сливочной смесью. Готовьте на среднем огне, постоянно помешивая резиновым шпателем, пока смесь не достигнет 170 ° F и не покроет шпатель от 12 до 15 минут.
4. Поставьте горшок на большую миску, наполненную ледяной водой, и дайте ему остыть, периодически помешивая, пока он не остынет, от 20 до 30 минут. Добавьте ром, коньяк или бурбон и оставшиеся 2 чашки молока.
5. Непосредственно перед подачей взбейте яичные белки электрическим миксером на средней скорости до образования мягких пиков от 1 до 2 минут; сложить в eggnog. Подавать с мускатным орехом.