Если у вас есть толпа или вам нужны дополнительные остатки, вы можете жарить еще одну индейку в том же масле - просто не забудьте подогреть ее до 350 градусов по Фаренгейту. Сохраните контейнеры для масла; они пригодятся, когда придет время убирать.
Выход: 10 - 12 порций. Время приготовления: 1 час 35 минут. Общее время: 2 часа 0 минут. Ингредиенты 1 1/2 ст. Кошерная соль 1 1/2 ст. Л. паприка копченая 1 1/2 ч. л. порошок чеснока 1 1/2 ч. л. порошок лука 1 1/2 ч. л. перец свежемолотый 1 1/4 ч. л. кайенский перец 1 целая свежая индейка арахисовое масло (около 3 галлонов)- Смешайте первые 6 ингредиентов. Удалить потроха и шею из индейки и выбросить. Хорошо дренировать полость; промокните всю индейку насухо бумажными полотенцами. Ослабьте и снимите кожу с индейки пальцами, не полностью отделяя кожу; щедро разложите приправу под кожей. Тщательно замените кожу и закрепите ее деревянными кирками, если это необходимо. Посыпьте и протрите оставшуюся приправу внутри полости и снаружи индейки. Дайте индейке постоять при комнатной температуре, пока масло нагревается.
- Тем временем налейте масло в фритюрницу из индейки с глубоким пропаном на расстоянии 10-12 дюймов от верхней части; нагреть до 350 градусов по Фаренгейту на среднем огне, в соответствии с инструкциями производителя (около 45 минут).
- Поместите индейку на стержень фритюрницы. Осторожно и медленно опустите индейку в горячее масло с помощью стержня.
- Жарить от 35 до 45 минут или до тех пор, пока термометр для мяса, вставленный в самую толстую часть бедра, не зарегистрируется в 165 градусах по Фаренгейту (около 3 минут на фунт плюс еще 5 минут. Поддерживайте температуру масла от 300 до 325 градусов по Фаренгейту). Удалить индейку из масла; Слейте воду и дайте постоять 25 минут перед нарезкой.
