Жареная рыба на тарелке рядом с ломтиками лимона
Рецепты часто требуют тилапии, потому что ее легко найти, нейтрально по вкусу и недорого. Возражений против тилапии предостаточно, хотя критики указывают на сомнительные методы выращивания на фермах и плохое питание по сравнению с другими рыбами. Если вы предпочитаете пропустить тилапию в целом, но не ставите под угрозу результат своего рецепта, замените любую другую белую, постную и слоеную рыбу. В зависимости от ваших потребностей, хороший выбор включает в себя черного морского окуня, сома, камбалу, оранжевого бурого, красного окуня и радужную форель.
Как решить
Если ваш рецепт требует склеивания филе, например, в супе или жареных полосках, избегайте красного окуня, который имеет тенденцию быть более рыхлым и менее твёрдым, чем тилапия, и вместо этого выбирайте групер или апельсиновый шершавый. Если вам нужна замена, которая предлагает более полезный профиль жирных кислот, выберите форель. Тилапия, по сути, не вредна для здоровья. Даже в фермерских версиях содержатся омега-3 жирные кислоты, которые поддерживают здоровье мозга и сердца и являются источником белка.
