Гарольд Одом-младший готовит чайные пирожные хотя бы раз в месяц. «Я посылаю партии всем дядям и тётям в семье и некоторым двоюродным братьям», - говорит он. «Мои занятия в воскресной школе требуют их, по крайней мере, раз в квартал. Мои внуки и все члены семьи Одом любят их. Мои приятели по гольфу заглядывают в мою сумку для ланча, чтобы посмотреть, принесу ли я их кому-нибудь».
Рецепт получен от бабушки Гарольда, Эдди Джейн Льюис Одом, которая была известна своими чайными пирожными. «В результате она получила имя« Леди Tea Cake Lady »в своем сообществе в Шанквилле [Техас] и во всем округе Ньютон», - говорит Гарольд. «Во время одного визита с Большой Мамой мы сидели и подсчитали, сколько чайных тортов она приготовила за всю свою жизнь, и мы придумали более 250 000 штук. Она делала их каждый день, чтобы ее дети брали в школу. в ведре с сиропом с кусочком колбасы на обед. Когда приходили ее внуки, она делала их для нас, но никогда не давала нам больше одного чайного пирога за раз. Мы ползали на животе, чтобы получить к керамической банке с печеньем, где она их хранила, и каждый раз, когда мы дотрагивались до крышки, она слышала и давала на нас, а потом давала нам еще одну ».
Гарольд Одом выпекает партию знаменитых чайных пирожных своей бабушки.
Баночка для печенья, которая когда-то принадлежала бабушке Гарольда.
«Несколько ее внучек пытались выучить рецепт и процесс, который она использовала, но, когда Большая Мама попробовала приготовленное ими печенье, она сказала:« У тебя его нет », - продолжает Гарольд. «У нее была привычка выпекать партию чайных пирожных всякий раз, когда она навещала своих детей и / или внуков, и во время визита в 1984 г. в Хьюстон для лечения в онкологическом центре доктора медицинских наук Андерсона, я снял на видео, как она готовит партию у меня дома. Я изучил ленту и методом проб и ошибок, наконец, «получил». Затем я сократил процесс до рецепта, и сегодня на двухлетнем собрании семей AT и Addie Odom я провожу урок по приготовлению чайных тортов для членов семьи ».
Чайные пирожные по рецепту Адди Одома.«Меня попросили добавить такие вещи, как орехи и другие вкусы, но мое кредо заключается в том, что« вы не фальсифицируете чайные пирожные Big Mama Addie Odom », - говорит он.
В то время как Гарольд празднует легендарные чайные пирожные своей бабушки, он также гордится замечательным семейным наследием, которое в первую очередь привело его предков в Техас. Его пра-пра-пра-бабушка и дедушка Джим и Винни Шенкл были основателями Shankleville, общины вольников в округе Ньютон, штат Техас, с острым, романтичным происхождением.
Джим и Винни оба родились в рабство в начале 1800-х годов. Они влюбились, когда вместе на плантации Миссисипи. Согласно Историческому обществу Шанквилля, после того, как Винни и ее трое детей были проданы техасцу, Джим сбежал от своего владельца в Миссисипи. Он добывал пищу, плавал по рекам (включая реку Миссисипи) и путешествовал ночью под покровом темноты в 400 милях к востоку от Техаса. Однажды в сумерках он обнаружил Винни возле источника ее хозяина. После того как Винни несколько дней доставляла еду Джиму, она рассказала своему хозяину, который договорился о покупке Джима.
Правнук Джима и Винни Шенкл, А. Т. Одом, и его жена Эдди Одом, около 1930-х годов.Исследования Общества показывают, что пара воспитала троих детей Винни (от рабовладельцев) и имела шестерых детей. После эмансипации они начали покупать землю, и вместе со своим зятем Стивом Макбрайдом, в конечном итоге, им принадлежало более четырех тысяч акров земли. Они стали местными лидерами в общине освободителей, Шанквилле, которая возникла и была названа в честь них. Ежегодное возвращение домой в Шанквилле проводится с 1941 года.
Усадьба Адди Л. и А.Т. Одома в Шанклевиле, внесенная в Национальный реестр исторических мест в 2012 году.
Сегодня, благодаря Гарольду, чайные пирожные Big Mama Addie Odom продолжают радовать потомков Odom. Когда он преподает в классе на семейных встречах, Гарольд настаивает на том, чтобы печенье называлось «Чайные пирожные Большой Мамы Адди Одом». У него есть два рецепта - одна версия требует двух фунтов муки и готовит около трех десятков чайных тортов. Другая версия требует пять фунтов муки и составляет около десяти десятков. «Мы делаем двухфунтовую версию в классе», - говорит Гарольд. «У меня обычно пять или шесть участников каждый раз. Некоторые из них являются« учениками-восстановителями »из предыдущих классов».
Получите рецепт здесь.
Перепечатано из « От чайных пирожных до тамалесов: рецепты Техаса третьего поколения» (2016) Нолы МакКей, с разрешения Texas A & M University Press .
