Развлекательная осень

Автор и иллюстратор поваренной книги Сьюзен Бранч проводит незабываемые осенние ужины для друзей в Martha's Vineyard. Дом Сьюзен «У нас просто не было сезонов в Калифорнии, и в тот момент, когда я основал свою жизнь в Винограднике Марты, я знал, что в этом месте что-то исцеляется, потому что это просто красиво. Что-то в этом острове касается меня. сердце." Хотя Виноградник давно привлекал элиту и опытных - среди них Карли Саймон, Майк Уоллес, Дайан Сойер, Джеки Кеннеди Онассис, - это также место сдержанности и скромности. Осенний стол

«В это время года остров закрывается, - говорит Сьюзен, - и жители должны - и хотят - развлекать друг друга. И хотя вечеринки здесь могут быть очень распространенными, они всегда особенные». Среди этих особых событий - еженедельные осенние ужины, которые Сьюзен делит с шестью из своих близких подруг - хотя такие встречи проводятся каждый сезон.

Уютное собрание Встречи часто начинаются с вечерних коктейлей во дворе дома Сьюзен Греческого Возрождения, построенного в 1849 году арктическим китобойным капитаном, и заканчиваются десертом в помещении, часто около камина в гостиной. «Я подаю еду и даже цвета осени, и в течение многих часов мы говорим о больших и маленьких вещах в жизни - дети, деньги, мир во всем мире, работа, любовь, еда, духовность, что в фильмах, и кто получил новая обувь. " Cookie Ginger Crisps Cookies делают сладкие открытки. Советы для достижения успеха: приготовьте дополнительные куки в случае поломки и полностью охладите их, прежде чем писать имена с глазурью. Найдите отделочную глазурь в отделе выпечки продуктовых магазинов.
Рецепт: резак для печенья с имбирем Cookie Placecard

Placecards

Сьюзен предлагает написать имя в глазури на грушевидной хрустящей корочке. Или соберите листья и напишите название золотым металликом.

Тыква Вотив

Свечи

Для своего осеннего стола Сьюзен вырезает тыквы из тыквы и вставляет в нее голоса. «У свечей за обеденным столом никогда не должно быть аромата».

Настройка напитка

Бар

Готовясь к подаче на коктейль «Урожая луны», Сьюзен выстилает корзину для пикника с ручкой и пластиковый пакет для использования в качестве ведра со льдом.

Ноу-хау для салфеток. От Сьюзан гости могут помнить, что от индивидуального места до общей столешницы им всегда рады в ее доме.
Для повседневных и официальных обедов Сьюзен создает салфетку "конверт" в каждом месте. Как: конвертная салфетка

ШАГ 1: Используя хлопчатобумажную, дамасскую или льняную салфетку (избегайте полиэстера), сложите квадрат пополам по диагонали 1/8 "от вершины. Сложите нижние углы, чтобы они встретились в центре. Приведите стороны к центру,

ШАГ 2: Сложите нижнюю половину салфетки до точки чуть ниже клапана. «Если вы пригласили толпу на обед, - говорит Сьюзен, - вы можете сложить салфетки и сделать свои открытки за несколько дней».

ШАГ 3: Сложите клапан, как если бы это был конверт. "Печать" с тегом имени, который вы сделали на листе или печенье.

Коктейль Harvest Moon При создании своего осеннего стола Сьюзен делает продукты и декор, которые воплощают сезон. Ее вечеринки начинаются с коктейля Harvest Moon. Для приготовления 2 напитков: смешайте 1/4 стакана абрикосового бренди с 1/2 стакана каждой кисло-сладкой приготовленной смеси и сельтерской воды и 4 чайных ложки гранатового сока. Смочите края 2 стаканов мартини долькой лимона и обмакните их в разноцветный коктейльный сахар. Поместите первые три ингредиента в заполненный льдом коктейльный шейкер, энергично перемешайте и разлейте в подготовленные стаканы. Налейте 2 чайные ложки гранатового сока в каждый стакан; не мешай. Салат из красной груши, винограда и пекана

Коричневый сахар и бальзамический винегрет добавляют сладкий сюрприз этому вкусному салату.

Рецепт: салат из красной груши, винограда и пекана

Кленовое масло «Я собираю старую фарфоровую посуду Johnson Brothers - она ​​расписана фиолетовыми цветами, а еда сочетается с цветом - и мне нравится использовать старое несоответствующее серебро».
Рецепт: кленовое масло Дикий Грибной Тост Сьюзен подает Дикий Грибной Тост в качестве закуски.
Рецепт: тост с грибами Хлеб и кленовое масло с индийской шакой

Другие вкусы осени включают сливочные масла, настоянные на кленовом сиропе и изготовленные в виде листьев. Масло дополняет Индийский Шак Хлеб.

Рецепты:
Индийская Шак Хлеб
Кленовое масло Осенний ужин

Вдохновленная осенью тарелка: стручок индийского хлеба шак, запеченный в полоске кукурузной шелухи; Классическая говяжья вырезка с соусом из хрена; Салат из красной груши, винограда, пекана с добавлением семян граната; и кусочек картофеля «Анна», частично сделанный из пурпурного картофеля, который предлагает оттенки переворачивания листьев во дворе Сьюзен. Сьюзен подает на винтажный фарфор Johnson Brothers, который она собирает.

Меню урожая:
Классическая вырезка из говядины
Индийская Шак Хлеб
Красная Груша, Виноград, Пекан Салат
Картофель Анна Cranberry Apple Crisp Пока Сьюзен и ее гости едят, разговаривают и разговаривают на открытом воздухе, пока свет длится и до наступления холодного вечера. «Вы хотите сохранить последние моменты сезона, - говорит Сьюзен, - чтобы растянуть их как можно дольше». Но во время десерта она и ее гости движутся внутрь и собираются вокруг камина в гостиной. Затем пришло время принести Cranberry Apple Crisp и продолжить разговор при свечах.

Рецепт: клюквенный яблочный хрустящий

Печенье с патокой "Все мои подруги - потрясающие повара. Мы используем кулинарные навыки не для того, чтобы быть конкурентоспособными, а для того, чтобы дарить друг другу подарки".
Рецепт: печенье с патокой Коробка с рецептами Сьюзен собирает винтажные коробки с рецептами и иногда находит бонус: рецепты внутри.
Для получения дополнительной информации о Сьюзен, ее работе и ее жизни на винограднике, зайдите на susanbranch.com. Следующий яблочный урожай