Копченый бекон наиболее распространен в США.
Бекон является основным продуктом для завтраков, и поставляется в огромном количестве нарезок и вкусов. Одно из самых явных отличий в беконе - между копченым и немокрым типами. Выбор между ними зависит от ваших вкусовых предпочтений и от того, сколько работы вы хотите сделать, чтобы приправить мясо для достижения определенного вкуса.
Копченый бекон
Копченый бекон - тип, обычно потребляемый в Соединенных Штатах. Фактически, именно так готовится большинство всего бекона в этой стране; различия заключаются в типе дерева, используемого для курения мяса. Именно здесь в игру вступают уникальные ароматы, поскольку копченый бекон с гикори имеет вкус, отличающийся от копченой свинины из яблони. Хотя это одни из наиболее распространенных видов древесины, в которых курят бекон, существует множество других, в зависимости от шеф-повара и региона.
Бекон без копчения
Копченый бекон можно найти за границей, в таких странах, как Великобритания и Ирландия. The New York Times заявляет, что то, что американцы называют соленой свининой, на самом деле является просто копченым беконом; в Великобритании его называют зеленым беконом, и его готовят в меньшей степени, чем то, к которому привыкли большинство посетителей в США.
Различия
Различия между двумя типами бекона связаны с тем, как они готовятся. Копченый бекон - это всего лишь то, что: копченый на определенном типе дерева, чтобы придать ему особый аромат; бекон без копчения готовится в соответствии со спецификациями, которые пожелает шеф-повар, без добавления аромата в мясо до его продажи в коммерческих целях. Здесь также играет роль география, поскольку в США редко употребляется бекон без копчения.
сходства
Основные сходства между копченым и копченым беконом заключаются в кусках мяса. Оба продукта - свинина, и порезы, как правило, одинаковы, с точки зрения задней нарезки, центральной нарезки, бокового бекона из свиной грудинки и сала. Типы и отрубы бекона варьируются в зависимости от страны, так как канадский бекон больше похож на кусок ветчины, в то время как бекон с вырезанными плечами распространен в Японии.
