Cal / Serv: 192 Выход: 16 ингредиентов 5 ч. Л. активные сухие дрожжи 2 1/2 гр. Теплая вода 6 1/2 гр. хлебная мука 1 ст. л. соль 2 ст. л. Направления кукурузной муки
- Сделать тесто: в большой миске, посыпать дрожжами воду и дать постоять 5 минут в теплом месте. Добавить 4 стакана муки и соли к дрожжевой смеси. Взбейте лопастью электрического миксера или перемешайте вручную, пока не сформируется мягкое тесто, которое тянется со стенок чаши, - около 10 минут. Оставьте тесто на 10 минут. С крюком для теста и работающим миксером добавьте оставшуюся муку и замесите еще 5 минут. В качестве альтернативы вылейте оставшуюся муку в тесто, замесив примерно 10 минут. Добавьте больше воды, если необходимо, чтобы получилось мягкое, эластичное тесто. Сформируйте тесто в шар и поместите в смазанную маслом миску, поворачивая, чтобы покрыть все стороны теста. Накройте полиэтиленовой пленкой и дайте тесту подняться в теплом месте от сквозняков, пока оно не увеличится вдвое, до 2 и более часов. Ударьте по поднятому тесту и повторно сформируйте в шар. Накрыть крышкой и дать подняться снова, пока не увеличится вдвое - около 1 1/2 часа.
- Форма булочек: Поставьте кастрюлю с горячей водой на пол духовки или на самую нижнюю полку. Разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту. На слегка посыпанной мукой поверхности разделите тесто на 16 равных частей. Сформируйте каждый кусочек в продолговатую форму и положите на противень, слегка посыпанный кукурузной мукой. Свободно накройте и дайте рулетам подняться в течение 30 минут.
- Выпекать рулеты: натереть немного муки поверх верхушек рулетов. Используя лезвие бритвы или острый нож, сделайте надрез глубиной 1/4 дюйма в верхней части каждого рулона. Вставьте противень в верхнюю треть духовки и выпекайте до темно-золотистого цвета - около 25 минут. Переложить рулоны на решетку и дать остыть 10 минут. Хранить в герметичном контейнере до двух дней или замораживать до 1 месяца.
