Готовим простое ребро в конвекционной печи
Приготовить жаркое
Жаркое, приготовленное в конвекционных печах, достигнет внутренней температуры на 30 градусов выше, чем жаркое, приготовленное в традиционных духовках за то же время. Если вы хотите, чтобы ваше жаркое получилось идеально, измерьте его готовность с помощью термометра для мяса, а не по количеству времени, которое оно приготовило.
Обрежьте жир на расстоянии более 1 дюйма со всех сторон жаркого и оставьте жаркое свободно прикрытым до тех пор, пока оно не достигнет комнатной температуры - примерно через 2 часа после того, как вы вытащите его из холодильника или намного дольше в случае замораживания.
Пэт и место в Пан
Промойте жаркое и высушите его бумажным полотенцем. Распределите масло по всем срезанным краям жаркого, посыпьте солью и перцем по вкусу и поместите его в глубокую жаровню, которая поместится в вашу конвекционную печь. (Не используйте сковороды с антипригарным покрытием, так как поверхность может вымывать токсичные химические вещества в ваши соки.)
готовить
Поместите жаркое жирной стороной вверх в конвекционную печь, настроенную на самую высокую температуру (около 450), на 15 минут, затем понизьте температуру до 325 градусов по Фаренгейту, проверяйте и поливайте ее каждые полчаса.
Готовить и удалять
Проверьте жаркое с помощью внутреннего термометра для мяса примерно за полчаса до предполагаемого окончания времени жарения.
Для жаркого от 4 до 6 фунтов, оно должно готовиться в течение часа; От 7 до 8 1/2 фунтов. будет готовить примерно за 1 3/4 часа; до 2 1/4 часа для 9 до 10 1/2 фунтов .; От 11 до 13 1/2 фунтов. будет готов через 2 3/4 часа; От 14 до 16 1/2 фунтов. через 3 1/4 часа; и до 4 часов от 16 до 18 1/2 фунтов.
Вставьте термометр для мяса и удалите его, когда он достигнет 110 градусов для редкого жаркого; От 115 до 120 градусов для средней редкости; и 125 градусов для средней степени готовности.
Разрешить приготовленное жаркое из ребер в течение не менее 20 минут перед подачей на стол. Внутренняя температура будет оставаться горячей в течение этого времени, и соки будут зафиксированы в мясе. Жаркое будет продолжать готовиться, поэтому не оставляйте его слишком долго.
