Если вы любите сахарное печенье и масляную корочку, то это печенье для вас. Они просты, элегантны и обязательно впечатляют. Попробуйте подарить их при рождественском обмене печеньем или принесите на следующую праздничную вечеринку.
Выход: 2 Время приготовления: 1 час 25 минут. Общее время: 2 часа 10 минут. Ингредиенты 7 1/2 c. мука общего назначения 3 ч. л. корица молотая 1 1/2 ч. л. молотый мускатный орех 1 1/2 ч. л. разрыхлитель 3/4 ч. л. мелкая соль 3 больших яйца 3 больших желтка 4 1/2 сливочного масла 2 1/4 c. сахар-песок 2 1/4 ч. л. экстракт ванили 1/4 гр. Белый сахарный песок Направления- В большой миске смешайте первые 5 ингредиентов; отложить в сторону. В средней миске взбейте яйца и желтки вместе; отложить в сторону.
- В большой миске, используя электрический миксер на средней скорости, взбейте масло до легкого и пушистого состояния. Взбить в сахар-песок, затем ваниль и заморозить смесь яичного желтка. Уменьшите скорость миксера до минимума и постепенно взбивайте в оставшейся муке, пока тесто не соберется. Выньте тесто из миски и разделите на 4 равные части. Сформировать в диски, плотно завернуть в полиэтиленовую пленку и хранить в холодильнике не менее 2 часов или до 3 дней.
- Выньте тесто из холодильника и разверните. Поместите каждый диск между слегка посыпанными мукой кусочками пергамента, посыпьте большим количеством муки, чтобы тесто не прилипало, и раскатайте каждый в 14-дюймовый квадрат толщиной 1/8 дюйма. Уложите тесто с пергаментом на противень, плотно закройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 30 минут.
- Разогреть духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Тем временем вынуть противень из холодильника и развернуть. Удалите 2 квадрата теста. Завернуть противень и вернуть в холодильник. Разверните 1 квадрат теста. Используя нож для пиццы, нарежьте квадрат на полоски шириной 1/2 дюйма. Повторите со вторым квадратом теста. Затем, работая с первым квадратом теста, осторожно отогните каждую вторую полосу пополам, следя за тем, чтобы на сгибе не образовалась складка. Поместите одну полоску теста от второго квадрата перпендикулярно к изгибам полос, которые вы только что сложили. Разверните согнутые полосы так, чтобы они лежали на перпендикулярной полосе. Повторите этот процесс перекрещивания (отгибая назад полосы в первом квадрате, которые теперь покрыты перпендикулярной полосой, помещая другую полосу из второго квадрата перпендикулярно к этим изгибам и разворачивая изогнутые полосы, чтобы они лежали на новой перпендикулярной полосе) до решетчатый рисунок сплетен через половину квадрата теста. Поверните пергамент на 180 градусов и повторите предыдущие шаги на другой половине квадрата теста (см. Фото на предыдущей странице). Линия 2 противня с пергаментом. С помощью круглого ножа размером 3 1/2 дюйма вырежьте печенье и перенесите на подготовленные противни. (Соберите отходы; плотно заверните в полиэтиленовую пленку и охладите.) Слегка посыпьте печенье сахарной пудрой. Выпекать до золотистого цвета по краям и твердо, от 11 до 14 минут. Охладите печенье на противнях в течение 5 минут, затем перенесите на решетку для полного охлаждения. Повторите с 2 оставшимися квадратами теста.
- Удалите собранные отходы из холодильника, сформируйте в диск и охладите до твердого состояния, по крайней мере, 30 минут. Затем повторите шаги прокрутки, охлаждения, приготовления решетки, выпечки и охлаждения, чтобы создать несколько последних файлов cookie.
Советы и методы
Для упаковки: вставьте бумажную салфетку диаметром 4 дюйма и 2 печенья в каждую из пяти коробок шириной 4 3/8 дюйма и высотой 1 дюйм и 4 3/8 дюйма. Сложите коробки и закрепите шпагатом.
Салфетки, 4 доллара за 25; thepaperdoily.etsy.com. Коробки для печенья из морского гребешка, $ 3, 95 за пять; пекарский шпагат, 3 доллара за 15 ярдов; thecakegirls.com.
