Вкусное прохладное удовольствие в жаркий летний день. Если вы не планируете использовать половинки вишни сразу, добавьте в них немного лимонного сока, чтобы предотвратить их окисление или потемнение.
Cal / Serv: 329 Выход: 6 чашек Ингредиенты 1 1/2 фунта. Вишня 1 c. сахар 2 1/2 гр. густые сливки 1 гр. цельное молоко 1/2 ванильных бобов 8 больших яичных желтка 1 ч. л. лимонный сок красный пищевой краситель Направления- Приготовьте вишневый сироп: поместите 1 фунт вишни без косточек и 1/3 стакана сахара в маленькую кастрюлю на среднем огне и варите, пока вишня не станет мягкой - около 10 минут. Пропустите вишню и любую жидкость через пищевую мельницу, процедите смесь, удалите твердые частицы и верните жидкость в кастрюлю. Готовьте вишневую смесь на среднем огне, пока она не уменьшится примерно до 1 чашки - от 8 до 10 минут. Переложить в маленькую миску и полностью остудить.
- Сделайте основу для мороженого: заполните большую миску льдом и водой и поместите мелкое сито на другую миску среднего размера; отложите оба. Смешайте сливки, молоко и ванильный боб и семена в средней кастрюле и готовьте на среднем огне, пока смесь не закипит. Взбейте яичные желтки и оставшийся сахар вместе в большой миске, пока они не станут густыми и бледными. Постоянно взбивая, добавьте горячее молоко медленным равномерным потоком в смесь с желтком. Верните смесь в кастрюлю и готовьте на среднем огне, постоянно помешивая деревянной ложкой, пока смесь не покроет заднюю часть ложки - около 2 минут. Процедите смесь через мелкое сито в миску и поместите миску в подготовленную баню со льдом для охлаждения.
- Приготовить мороженое: разрезать оставшиеся вишни пополам, перемешать с лимонным соком и отложить в сторону. Как только основа для мороженого полностью остынет, добавьте вишневый сироп и пищевой краситель, если хотите. Процесс в мороженом в соответствии с инструкциями производителя. Сложить в половинки вишни, перенести в герметичный контейнер и заморозить до твердого состояния. Мороженое хранится до 1 месяца в морозильной камере.
