Они могут иметь вкус декадентского лакомства, но эти кексы не похожи на любой другой десерт - они все еще содержат питательный пунш из сладкой моркови, грецких орехов, богатых омега-3, и жевательного изюма в кляре.
Рецепт любезно предоставлен читателем Country Living Келли Чилтон.
Cal / Serv: 457 Выход: 1 Время приготовления: 0 часов 50 минут Общее время: 1 час 15 минут Ингредиенты Кексы: 1 1/2 c. мука общего назначения 3/4 гр. сахарный песок 1/2 гр. светло-коричневый сахар 1 ч. л. разрыхлитель 1 ч. л. сода пищевая 1 ч. л. соль 1 ч. л. корица 1/2 ч. л. душистый перец 2 большие моркови 3/4 гр. золотой изюм 1 в. мелко нарезанные грецкие орехи 2 больших яйца 3/4 гр. растительное масло в. цельное молоко 1 ч. л. Ленты ванили: 1 крупная морковь 2 гр. сахарная глазурь: 1 пакет сливочного сыра 4 ст. л. несоленое масло 2 гр. кондитерский сахар 1 ч. л. ваниль 3 ст. л. простой сироп (зарезервированный от морковных лент)- Для кексов: Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Выровняйте одну 12-чашечную и одну 6-чашечную форму с бумажными вкладышами и отложите в сторону. В большой миске смешайте сухие ингредиенты - муку через душистый перец. Добавьте тертую морковь, изюм и грецкие орехи. В средней миске взбейте яйца, затем масло, молоко и ваниль. Размешайте яичную смесь в морковную смесь. Разделите тесто между готовыми банками.
- Выпекать кексы с установленной посередине подставкой до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр теста для кексов, не станет чистой, примерно 15 минут, вращаясь на полпути. Получите кексы; перенести на решетку и дать остыть.
- Для лент: используя овощечистку, сбрейте морковь в длинные ленты. В средней кастрюле на среднем огне доведите до кипения 1 стакан воды и сахара до полного растворения сахара. Добавьте морковные ленты и варите около 10 минут до прозрачности. Снимите кастрюлю с огня и дайте лентам погрузиться в сироп еще на 30 минут. С помощью вилки перенесите ленты на пергамент и дайте стечь. Отложите 3 столовые ложки простого сиропа для глазури.
- Для глазирования: в большой миске, используя электрический миксер, установить на средний, взбить сливочный сыр и масло вместе до получения легкой и пушистой, около 4 минут. Добавить кондитерский сахар, ваниль и зарезервированный простой сироп и взбивать до тех пор, пока глазурь не станет шелковистой, около 1 минуты. Заморозьте каждый кекс и, используя зубочистку, накройте каждый цукатом из морковной ленты, как показано на рисунке.
