Обязательно имейте под рукой термометр с конфетами - это поможет вам правильно каждый раз получать эту глазурь. Используйте это для нашего бананово-карамельного торта.
Урожайность: 2 чашки. Ингредиенты 3 гр. светло-коричневый сахар 1 1/2 гр. густые сливки 1/2 ч. л. лимонный сок 5 ст. л. Направления масла- Сделать глазурь: в средней кастрюле с термометром конфеты, смешать сахар, жирные сливки и лимонный сок вместе. Приготовьте смесь, без перемешивания, на среднем огне до стадии мягкого шарика (238 градусов по Фаренгейту). Снимите с огня и охладите карамельную смесь до 140 градусов по Фаренгейту. Поместите масло сверху охлажденной карамельной смеси. Снимите термометр и, используя ручной миксер, установленный на средней скорости, взбейте карамель до тех пор, пока он не загустеет до тех пор, пока он не станет достаточно плотным, чтобы сохранять свою форму, светлый цвет и переходить от полупрозрачного к непрозрачному - около 5 минут. Применить глазурь немедленно.
