Мука лист печенья предотвратит прилипание печенья.
Когда вы вытаскиваете кастрюлю с горячим печеньем из духовки, последнее, что вам нужно, это чтобы ваши восхитительные угощения прилипли к листу печенья. Чтобы предотвратить это, вы должны правильно обращаться с кастрюлей, прежде чем раскладывать тесто для печенья. Каждый тип рецепта печенья имеет свои собственные указания относительно того, как лист печенья должен быть подготовлен для выпечки. Некоторые рецепты, такие как печенье с шоколадной крошкой, особенно хороши на смазанном жиром и посыпанном мукой листе печенья. Хотя мука для кекса и универсальная мука не являются взаимозаменяемыми в самой рецептуре, вы можете использовать муку для кекса для запекания сковороды перед выпечкой печенья.
Что такое мука для торта?
Кексовая мука отличается от универсальной муки несколькими способами. Он сделан только из мягкой пшеницы, в отличие от универсальной муки, которая изготавливается как из твердой, так и из мягкой пшеницы. Настоящее различие между ними состоит в том, что в муке для кексов содержится меньше белка, что приводит к получению более легкого и нежного печенья, и оно более тонко измельчено, чем универсальная мука. Некоторые рецепты печенья требуют мучной муки, а другие - нет. Хотя тип муки может повлиять на вкус и текстуру вашего печенья, он будет отлично работать при чистке листа для печенья.
Читать рецепт
Перед тем, как начать, внимательно прочитайте свой рецепт, чтобы найти указания, относящиеся к типу печенья, которое вы делаете. Хотя многие люди считают, что вы должны смазывать, разбрызгивать или мучить противень перед тем, как положить что-либо на него, некоторые рецепты не требуют какой-либо подготовки к сковороде. К этой категории относятся печенье с большим количеством масла или шортенинга. Если вы неправильно приготовите свою сковороду, ваши куки могут распространяться слишком сильно или недостаточно, что приведет к изменению конечного продукта.
Как испечь сковороду
Если ваш рецепт печенья требует смазанной жиром и посыпанной мукой сковороды, вам нужно всего несколько ингредиентов. Масло и растительное масло - ингредиенты, которые пекари часто используют для смазывания противней. Избегайте использования масел, потому что они могут гореть на поверхности сковороды, позволяя гореть печенью, оставляя неприглядное покрытие на сковороде. Используйте свои руки, бумажное полотенце или щетку для теста, чтобы распределить масло или укоротить тонким слоем по всему листу печенья. Затем посыпьте столовую ложку муки для торта на поверхность сковороды. Постучите по кастрюле с каждой стороны, чтобы мука равномерно покрыла всю кастрюлю. Откажитесь от любой дополнительной муки в мусорное ведро.
Соображения
Если вы решили использовать муку для торта, чтобы посыпать сковороду перед выпеканием, имейте в виду, что сначала вы должны смазать противни, чтобы мука могла прилипнуть к сковороде. Вы можете использовать только муку для раскатывания теста, чтобы он не прилипал к рабочей поверхности, скалке или вашим рукам без смазки, но для антипригарной поверхности на сковороде сначала используйте масло или шортенинг. Также рассмотрите тип файлов cookie, которые вы делаете. Посыпанная мукой поверхность может вызвать образование корки на дне печенья, а если использовать слишком много муки, она может оставить дно печенья немного белым. Кексовая мука также содержит глютен, хотя она содержит меньше глютена, чем универсальная мука.
