Гладкий, сладкий и острый, этот десерт - фаворит глубокого Юга.
Cal / Serv: 401 Выходы: 8 ингредиентов Кондитерские изделия: 1 в. мука общего назначения 1 ч. л. соль 1/2 гр. несоленое масло 1 большой яичный желток 1/4 гр. Наполнение пахты: 4 больших яичных желтка 1 гр. сахар 1/2 гр. мука общего назначения 3 ст. л. сливочное масло 1/2 ч. л. пищевая сода 2 гр. Пахта 2 ст. Л. свежий лимонный сок 2 ст. л. тертая цедра лимона Направления- Приготовьте печенье : в средней миске смешайте муку и соль. Добавьте масло и используйте свои пальцы или тесто для выпечки, чтобы добавить его в муку, пока смесь не станет похожа на грубую муку. Используя вилку, смешайте яичный желток и пахту до тех пор, пока смесь не начнет склеиваться. Соберите в шар и сплющите в диск. Плотно заверните в полиэтиленовую пленку и поставьте в холодильник на 1-2 часа.
- Запекать корку вслепую: разогреть духовку до 425 градусов по Фаренгейту. На посыпанной мукой поверхности раскатать тесто до 11-дюймового круга и перенести на 9-дюймовую круговую тарелку. Обрежьте до 1/2 дюйма теста до ровного края и сложите выступающее тесто под себя. Зажмите тесто, чтобы обжать его вокруг края. Вырежьте кружок пергаментной бумаги, чтобы покрыть дно теста, и выровняйте его весами для пирога или сушеными бобами. Выпекайте 10 минут, снимите гирю и бумагу и продолжайте печь до тех пор, пока корочка не станет золотой - еще 8-10 минут. Круто на решетке. Понизьте температуру духовки до 350 градусов по Фаренгейту
- Сделать начинку : в средней миске с миксером, установленным на средней скорости, взбить яичные желтки и сахар до бледно-желтого цвета. Добавьте муку и масло и продолжайте взбивать, пока не добавится. Добавьте пищевую соду, пахту, лимонный сок и цедру. Вылейте начинку в запеченный пирог.
- Испеките пирог: Слегка накройте гофрированный край корки фольгированным воротником, чтобы не зарастать. Положите пирог на среднюю полку духового шкафа и запекайте, пока заварной крем не зафиксируется и не подрумянится, а нож, вставленный в центр, выйдет чистым - около 40 минут. Круто на решетке. Подавать при комнатной температуре или охлажденным.
