Boysenberry - это нечто среднее между малиной и ежевикой, которые придают интенсивный вкус и яркий цвет этому прекрасному десерту.
Cal / Serv: 732 Выход: 4 Время приготовления: 0 часов 30 минут Общее время: 1 час 20 минут Ингредиенты 4 больших яичных белка 1 ч. Л. белый уксус дистиллированный 2 гр. кондитерский сахар 2 ч. л. кондитерский сахар 1 ст. л. кукурузный крахмал 1 гр. Бойзенская ягода 1/4 гр. сахар-песок 1 ст. л. свежий лимонный сок 1/2 гр. густые сливки 1 гр. купленный в магазине лимонный творог 16 маленьких листьев свежей мяты- Отрежьте кусок пергамента, чтобы он соответствовал окантованному противню. Используя небольшую миску и карандаш, на пергаменте нарисуйте четыре 5-дюймовых круга, на расстоянии от 2 до 3 дюймов; надавите так, чтобы круги были видны с другой стороны. Положите пергамент маркированной стороной вниз на противень. Отложить в сторону.
- Разогрейте духовку до 250 градусов по Фаренгейту. Тем временем, в большой миске, используя электрический миксер на средней скорости, взбейте яичные белки и уксус до образования мягких пиков, около 4 минут. Увеличьте скорость до высокой и посыпьте 1 стаканом кондитерского сахара, несколькими столовыми ложками за раз и кукурузным крахмалом; взбивать до тех пор, пока меренга не станет густой, блестящей и не станет жесткой, примерно 5 минут
- Используя лопаточку, аккуратно распределите четверть безе внутри каждого пергаментного круга. Используя заднюю часть ложки, создайте углубление глубиной 1 дюйм в центре каждой меренги. Выпекайте до тех пор, пока безе не станет очень бледно-золотистого цвета, около 45 минут. Выключите огонь и слегка откройте дверцу духовки деревянной ложкой. Дайте меренге остыть в духовке до хрустящего состояния, 1-2 часа.
- В средней миске смешайте boysenberries, сахар-песок и лимонный сок. Пусть посидят 15 минут.
- Тем временем поместите взбиватели из электрического миксера и металлической или стеклянной чаши среднего размера в морозильную камеру и охладите до очень холода, около 10 минут. В охлажденной миске смешайте сливки и сахар оставшихся кондитеров. Используя электрический миксер, взбейте до мягких пиков, около 5 минут.
- В средней миске сложите взбитые сливки и лимонный творог; ложка в колодцы безе. Вершина с сохраненными boysenberries, и гарниром с мятой.
