Бабка, по-польски «бабушка», названа в честь своей формы, которая напоминает женскую юбку. Эта восточноевропейская пасхальная версия бабки часто благословляется в церкви до того, как ее съели.
Cal / Serv: 283 Выход: 24 Ингредиенты 2 c. теплое молоко 5 пакет активных сухих дрожжей 1 1/2 гр. сахар 1 ст. л. сахар 7 гр. мука общего назначения 2 ст. л. мука общего назначения 1 ч. л. соль 1 ст. л. цедра лимона 3/4 гр. изюм золотой 1 ч. л. экстракт ванили 10 больших яичных желтков 3 больших яйца 1/2 гр. несоленое масло 1 ст. л. несоленое масло, растопленный- Сделать тесто: смазать большую миску маслом и отложить в сторону. Смешайте молоко, дрожжи, 1 столовую ложку сахара и 1 стакан муки в небольшой миске и отложите в сторону. В миске постоянного миксера, снабженного крючком для теста, смешайте оставшиеся 6 чашек муки, оставшийся сахар, соль, цедру лимона и изюм. С миксером на низкой скорости добавьте ваниль, яичные желтки, 2 яйца и дрожжевую смесь. Смешайте на низкой скорости до образования однородного, эластичного теста - около 10 минут. Добавить 1/2 чашки масла и перемешать еще 5 минут. Переложите тесто в подготовленную миску, повернув, чтобы смазать маслом все стороны. Накройте миску чистым, влажным кухонным полотенцем и отложите тесто, чтобы оно встало в теплое, без сквозняков место, пока оно не удвоится в объеме - около 1 часа.
- Сформируйте буханку: покройте две 8-дюймовые круглые формы для выпечки глубиной 4 дюйма оставшимся маслом и слегка посыпьте мукой из 2 столовых ложек, вытряхивая излишки. Отложить в сторону. Пробейте тесто, положите его на слегка посыпанную мукой поверхность и разделите пополам. Сформируйте каждую половину в шар и поместите их в приготовленные блюда. Накрыть чистым влажным кухонным полотенцем и дать подняться в теплом месте, пока тесто не удвоится в объеме - около 1 часа. Разогреть духовку до 350 ° F.
- Выпекать хлеб: взбить оставшееся яйцо и слегка почистить верхушку бабки. Выпекать в нижней трети духовки 15 минут. Уменьшите температуру в духовке до 300 ° F и продолжайте выпекать, пока буханки не станут золотистыми и не будут звучать пустыми при постукивании - еще около 40 минут. Переложите готовые буханки на решетку для охлаждения.
