Многие инструменты для выпечки 19-го и начала 20-го веков вновь вводятся на кухню. Коллекционеры ищут шоколадные формы с покрытием из олова, которые использовались коммерческими кондитерами для создания причудливых форм шоколада. «На рынке представлен большой ассортимент», - говорит Венди Маллен, автор «Всеобъемлющего руководства по шоколадным формам: предметы искусства и инструменты для художников» (Schiffer). Маллен, который также является владельцем Victorianchocolatemolds.com, интернет-ресурса, посвященного старинным шоколадным формочкам, предлагает несколько идей об этих инструментах для выпечки прошлого, которые используются до сих пор.
В 1870 году немецкий производитель Anton Reiche, считающийся мастером по изготовлению пресс-форм того времени, изготовил более 50 000 творческих дизайнов для каждого случая.
Многие европейские и американские производители производили металлические формы, в частности, фирмы Weygandt, Jaburg, Eppelsheimer, Allmetal и American Chocolate Mold Company.
Шоколадные формы могут достигать 36 дюймов, причем самые большие - в основном, сантас и кролики - предназначены для демонстрации в витринах кондитерских и на роскошных банкетах.
Текущее значение зависит от размера и состояния. Цены могут начинаться с 10 долларов за плесень до 3000 долларов за кролика ростом 20 с 1940-х годов.
* Представленные оценки носят предварительный характер и могут быть изменены на основании непосредственного осмотра и дальнейших исследований. Оценочные цены означают справедливую рыночную стоимость предмета или то, что можно ожидать заплатить за предмет аналогичного возраста, размера, цвета и состояния на аукционе.
