Откуда взялся Арроз Кон Полло?
Arroz con pollo (произносится «Aros con POHyoh» - подчеркивает «А») или курица с рисом - популярное блюдо во всех испаноязычных странах. Хотя это блюдо считается уроженцем Карибского бассейна или Латинской Америки, оно имеет корни на родине Испании. Arroz con pollo восходит к восьмому веку, когда мавры оккупировали Испанию и оказали влияние на то, как они импортировали и экспортировали товары, а также на то, как они ели.
история
Мавры вторглись в Испанию в 711 году и на протяжении более 700 лет оказывали влияние на все стороны жизни - даже на кухню. Особое внимание мавры уделяли южному региону Испании, около Гибралтарского пролива и Андалусии, поскольку в этом месте мавры имели доступ к побережью (порт для обмена товарами) и Северной Африке (откуда были импортированы уникальные специи). ).
Удостоверение личности
У мавританской кухни есть отличительные особенности, которые свидетельствуют о том, что arroz con pollo возникла в Испании во время их правления. Кухня, как правило, коммунальная, что означает, что блюда распределяются и передаются за стол. Arroz con pollo или паэлью раздают в горшочке, подают в семейном стиле. Использование трав, таких как шафран, тмин и кориандр, также очень характерно для мавританской культуры в Испании, и эти травы используются в Arroz Con Pollo.
Характеристики
Цвет - еще одна особенность мавританских блюд, которая предполагает, что arroz con pollo происходит от мавританского влияния в Испании. Рис или арроз окрашены в красновато-желтый цвет из-за использования шафрана. В мавританских блюдах также используется много зеленых, желтых и белых продуктов, таких как белый рис с овощами - еще одна особенность arroz con pollo. Все эти факторы свидетельствуют о мавританском влиянии в этом испанском блюде.
Последствия
Мавры представили архитектуру и технологию на юге Испании, а также внедрили первоклассную ирригационную систему в так называемый культурно-динамичный регион. С введением ирригации и действующей системы водоснабжения появилось создание вареного риса - основного продукта почти в каждом испанском блюде. Точно так же, как идеи, технологии, продукты и люди были доставлены в колонии Нового Света, также была доставлена кухня. Arroz con pollo вместе с христианством и языком (в данном случае испанским) экспортировались.
география
Arroz con pollo стал известным латиноамериканским блюдом, особенно популярным на Кубе, в Пуэрто-Рико и Колумбии. Во всех странах есть вариации этого блюда с использованием разных специй, трав и овощей. Однако есть свидетельства того, что это блюдо из Андалусии и находилось под влиянием мавританской культуры.
