Красная бузина считается несъедобной.
Чтобы определить, созрели ли ягоды бузины, вам нужно знать, с какими бузинами вы имеете дело. Доступны несколько типов кустов бузины, каждый из которых имеет много общих названий и в целом похожий вид. Время цветения, сроки производства ягод и цвет ягоды предоставляют ценную идентификационную информацию, которую вы можете использовать, чтобы различать ягоды бузины.
Темные ягоды
Европейский бузина (Sambucus nigra) также называется обыкновенным или черным бузиной. Черную бузину (Sambucus canadensis) также называют американской бузиной или сладкой бузиной. Оба этих типа бузины дают плоды, которые созревают с конца июля по сентябрь и становятся фиолетовыми или черными при созревании. Эти более темные ягоды являются бузиной, наиболее часто используемой в рецептах еды и питья.
Красные ягоды
Красная бузина (Sambucus pubens) производит красные ягоды. Расширение кооператива Университета штата Северная Каролина перечисляет эту бузину как ядовитое растение. Его ягоды не считаются съедобными. Красная бузина (Sambucus racemosa), также известная как алый бузина или вонючая бузина, является еще одним бузинцем из красных ягод. Его ягоды ярко-красные, когда созрели. Ресурсы различаются относительно того, являются ли ягоды съедобными. В то время как некоторые используют ягоды в желе и винах после приготовления, ягоды «могут быть токсичными, если их принимать внутрь без достаточной подготовки», согласно Службе охраны природных ресурсов Министерства сельского хозяйства США. Университет Висконсина в Гербарии Грин-Бэй считает ягоды несъедобными.
Цветение и производство ягод
Бузину можно выращивать в домашнем саду или собирать из диких кустарников. Красные кусты бузины в мае дают желтовато-белые цветки. У них есть маленькие цветочные группы, приблизительно 3 - 5 дюймов в размере. Черные кусты бузины имеют более крупные цветочные скопления, размером от 6 до 10 дюймов, которые появляются в июне-июле. Как правило, черная бузина созревает до темно-фиолетового или черного цвета в конце августа - начале сентября, в то время как красная бузина приобретает алый красный цвет и готова в конце июня - июле. Бузина является источником фосфора, калия и витамина С.
Сбор и использование
Собирайте ягоды, собирая полную гроздь фруктов. Немедленно поместите кластеры в контейнер, потому что ягоды, как правило, падают с кластеров. Бузину можно использовать для приготовления сока, вина, желе и сиропа. Фрукты также полезны в качестве десертной начинки. Вы можете или заморозить целые ягоды для дальнейшего использования. Ягоды обычно готовятся потому, что свежие, сырые ягоды мягкие и имеют неприятный вяжущий вкус. Сорт Sambucus canadensis «Nova» имеет более сладкие ягоды, в которых отсутствует эта терпкость.
