Обрезки свежей мяты и розмарина в корзине.
«Я пристрастился к этому, - говорит лауреат премии« Джеймс Берд »и писатель Джерри Траунфельд о лаванде в« Поваренной книге Herbfarm ». Знакомый большинству как ингредиент в парфюмерии, мыле и попурри, лаванда также имеет давние кулинарные традиции. Острый аромат лавандовых пар хорошо сочетается со многими специями и травами. Вырастите свою собственную лаванду или купите лаванду кулинарного качества, чтобы избежать добавления пестицидов и масел в лаванду из попурри.
мятный
Соедините лаванду с мятой, чтобы добавить тонкий аромат душистой сладости к чаю, мороженому и глазури на сахарной основе. У мяты достаточно собственного укуса, чтобы противостоять сильному аромату лаванды, но используйте лепестки лаванды и цветы, чтобы избежать введения лекарственного или мыльного аромата в блюдо.
Розмари
Лаванда и розмарин имеют общую родословную, которая включает мяту и лимонный бальзам. Они также хорошо сочетаются в пикантных блюдах, таких как баранина, птица и картофель. Когда вы варите картофель, добавьте в воду несколько веточек розмарина и небольшую ложку цветов лаванды, чтобы добавить земляной, цветочный аромат.
укроп
Herbes-де-Прованс, классическая французская смесь сушеных средиземноморских трав, обычно включает семена фенхеля, листья и цветки лаванды, а также майоран, тимьян, шалфей и соленый. Посыпьте гриль де Прованс углем на гриле, чтобы добавить острые нотки к копченым ребрам и птице, или оберните веточки лаванды и укропа вместе, чтобы обжарить морские гребешки для гриля.
корица
Чтобы сделать душистый сахар или соль с корицей или лавандой, похороните в чашке сахара или соли веточку или две из лаванды и палочку корицы, накройте и оставьте на 24 - 48 часов. Используйте сахар с корицей и лавандой в чае, на тосте или вместо сахара в рецептах песочного печенья и печенья. Вкус лаванды скромный оттенок, который подчеркивает пряность корицы.
гвоздика
Тонкая терпкость лаванды хорошо сочетается с резкой пряностью гвоздики. Добавьте в вино или сидр немного сухих лавандовых почек, а также сухие гвоздики и ваши любимые пряные специи для отличного осеннего или зимнего праздничного угощения.
