Еда устриц является круглогодичным делом благодаря современному хранению пищи. С 1599 года кодифицировано, что вы должны есть устриц только в те месяцы, в названии которых есть буква "r". Это исключает месяцы с мая по август - одни из самых жарких месяцев года в богатых устрицами регионах. Хотя эта рекомендация не так актуальна в современной пищевой среде, она следует здравому смыслу.
Почему лето под вопросом
Употребление в пищу устриц или любых других моллюсков и моллюсков, попавших в теплую, но не приготовленную температуру, может быть токсичным для вашей системы . Теплая устрица, скорее всего, будет переносить пищевой патоген.
Летние месяцы - это также время появления устриц. Нерестящаяся устрица не способствует хорошему питанию, потому что ее пухлое соленое тело становится тонким и молочным. Устрицы слабее, когда они нерестятся, и более подвержены болезням .
Вода, в которой живут устрицы, также менее оптимальна в летние месяцы. Устрицы процветают на планктоне, который может быть пронизан бактериями в теплой летней воде.
Больше не действительная рекомендация
Вам нужно только учесть предупреждение «r» месяца, если вы сами охотитесь на устриц. Коммерческие фермеры-устрицы принимают меры предосторожности, которые обеспечивают безопасность их устриц круглый год . Выращенные устрицы не сидят на лодках часами, и многие фермы используют нерестящихся устриц - так называемых триплоидов. Даже желанные сорта - такие как устрицы Блю-Пойнт, которые происходят из мест на проливе Лонг-Айленд, - выращиваются на фермах и безопасны для круглогодичного употребления у проверенных поставщиков. Охота на устриц также строго регламентируется территорией, поэтому примите во внимание местные рекомендации и предупреждения, если вы выбираете свою собственную.
Выбор устрицы
Независимо от того, когда вы выбираете устриц для домашней кухни, убедитесь, что у вас есть качественные образцы. Раковины устриц должны быть плотно закрыты и не иметь прогорклого запаха . Попросите вашего торговца рыбой подтвердить, что устрицы из сертифицированных рыбных вод .
Предупреждение
Соблюдайте правила безопасности при употреблении устриц. Сырых устриц следует избегать людям с ослабленной иммунной системой, включая пожилых людей, маленьких детей и беременных женщин.
