Приготовьте несколько лепешек одновременно, используя большую сковороду или сковородку.
В то время как едят как компонент кухонь мира, роти и лепешки из цельной пшеничной муки почти идентичны. Эти лепешки служат как инструментом для захвата пищи, так и оберткой для ее употребления, и их легко и быстро приготовить. Вы можете приготовить свои собственные роти или лепешки из цельной пшеницы менее чем за час, чтобы вы могли наслаждаться ими наилучшим образом - свежеприготовленными.
Сердце разницы
Что отличает роти и лепешки из цельной пшеницы, так это то, что они содержат разные жиры для придания тесту гладкости. Цельнозерновые лепешки используют сало или шортенинг, чтобы создать их шелковистую и гладкую текстуру, в то время как слегка более грубое тесто roti полагается на растительное масло, масло канолы - или вообще никакого масла. В крайнем случае, и из-за их близкого сходства, лепешки или роти из цельной пшеницы могут заменять друг друга с небольшим заметным различием.
Цельнозерновые лепешки
Широко используемые в мексиканской кухне, лепешки из цельной пшеницы имеют размер от 6 до 10 дюймов в диаметре и используются для упаковки как тако, так и буррито. Сделайте лепешки из цельной пшеницы с четырьмя простыми ингредиентами - цельнозерновой мукой, солью, овощным шортенингом или сало и теплой водой. Смешайте соль и цельнозерновую муку с шортенингом или сало, пока она не включится, и медленно наливайте воду, перемешивая по мере движения. Замесить тесто в течение трех-пяти минут, пока оно не станет гладким. Работая быстро, разделите тесто на шарики размером с мяч для гольфа и накройте полотенцем на 30 минут для отдыха перед раскатыванием и готовкой.
Создание роти
Роти - это лишь один из нескольких видов плоского хлеба, используемых в индийской кухне, но также и один из самых простых. Сделайте роти, смешивая в миске цельнозерновую муку с солью, сбрызгивая смесь маслом и добавляя в тёплую воду, помешивая тесто на ходу. Как только тесто скрепится, замесите его в течение двух-трех минут, пока оно не станет гладким и не будет такой же консистенции, как тесто на тортилье. Разделите тесто и раскатайте его на порции размером с мяч для гольфа. Дайте тесту постоять не менее 15 минут на прилавке, прежде чем раскатывать и готовить.
Ролл и готовить лепешки
После того, как тесто застыло, шаги для создания роти и лепешек из цельной пшеницы одинаковы. На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте каждый шарик теста, пока он не образует 6-7-дюймовый круг. Поворачивайте шарики несколько раз по мере того, как вы катитесь, чтобы получить округлый круг. Раскатайте все тесто, отделяя каждый слой вощеной бумагой или пергаментной бумагой, чтобы предотвратить слипание. Нагрейте чугунную или не допускающую пригорания сковороду на среднем огне и поместите каждую лепешку или роти в нее на 30-45 секунд с каждой стороны или пока она не станет пятнистой коричневой. Выньте плоский хлеб из сковороды и накройте его алюминиевой фольгой до порции.
