Чуть более века назад шеф-повар Оскар Чирки из нью-йоркского отеля Waldorf-Astoria создал сенсационный салат, в котором используются только яблоки, сельдерей и майонез. Мы обновили его изобретение, чтобы включить курицу и интригующий аромат эстрагона.
Cal / Serv: 551 Выход: 4 ингредиента 1 1/2 фунта. Куриная грудка без кожи без костей 1/2 небольшой лук 5 цельных черных перцев 3/4 ч. Л. соль 1/4 гр. майонез 2 ст. л. оливковое масло первого отжима 2 ст. л. эстрагон уксус 1 ст. Дижонская горчица по 2 ч. Л. нарезанные свежие листья эстрагона 1/2 ч. л. молотый черный перец 1 большое яблоко c. нарезанный кубиками сельдерей c. нарезанные орехи пекан 2 10-дюймовые багеты 4 больших листа салат с красными листьями Направления- В 3-литровой кастрюле смешайте курицу, лук, перец и 1/2 чайной ложки соли с достаточным количеством холодной воды для покрытия. Доведите до кипения на среднем огне. Уменьшите огонь до минимума и варите на медленном огне до готовности цыпленка - от 15 до 18 минут. Слейте воду и отложите, пока курица не остынет. Откажитесь от лука и перца.
- В средней миске смешайте майонез, оливковое масло, уксус, горчицу, эстрагон, перец и оставшуюся 1/4 чайную ложку соли.
- Курицу нарезать на кусочки 1/2 дюйма и перемешать с заправкой из эстрагона. Смешайте с яблоком, сельдереем и орехами пекан.
- Багеты нарезать вдоль и положить салат на нижние половинки. Сверху положить куриный салат, накрыть багетом и разрезать каждый багет пополам, чтобы получилось четыре бутерброда.
