Когда у вас очень мало доступных ресурсов, что, несомненно, имело место во многих американских семьях во время экономической депрессии 1930-х годов, вы должны проявить творческий подход, чтобы удовлетворить ваши потребности.
Согласно статье «Ментальная нить», вдохновленной новой книгой «Квадратная еда: Кулинарная история Великой депрессии», было много нетрадиционных способов, которыми люди разносили еду по столу. В дополнение к выращенным в домашних условиях фруктам и овощам недорогие ингредиенты, такие как консервированная говядина, хот-доги, макароны и картофель, были повседневными продуктами питания.
Женщина собирает помидоры в Калифорнии, ноябрь 1938 года.«Мой отец покупал мешок картошки, и мы каждый день ели картошку. Картофель с макаронами, жареный картофель, картофель с яйцами», - сказала покойная Клара Каннуччиари, ведущая веб-серии « Приготовление пищи с Кларой», во время видеоурока о том, как приготовить блюдо эпохи депрессии.
«Мне пришлось бросить школу, потому что я не могла позволить себе носки, я не могла позволить себе что-либо надеть. Но мы выжили», - добавила она.
Возможно, даже более шокирующим, чем мысль о том, что кто-то заканчивает свое формальное образование из-за недостатка носков, является представление о том, что еда, состоящая в основном из солонины и желатина, была популярна в те времена. «В 1930-х годах желатин считался современной, передовой пищей», - пишет Руди Обиас из Mental Floss. Тогда люди, очевидно, наслаждались едой под названием «Салат из соленой говядины», смесью консервированной говядины, простого желатина, консервированного горошка, уксуса, лимонного сока и, иногда, если вам повезло, капусты.
Просто, да, но было ли это вкусно? Энди Коу, соавтор A Square Meal, называет рецепт «неправильным во всех возможных отношениях». Тем не менее, каким-то образом рецепт оставался как минимум до 1960-х годов, о чем свидетельствует эта восхитительная страница с винтажными кулинарными книгами, которая была опубликована в «Меню середины века» (рецепт тоже есть, если вы так склонны):
Извините, прабабушки и дедушки, но мы не будем пытаться сделать это в ближайшее время.
Загрузите бесплатное приложение Country Living Now, чтобы быть в курсе последних новинок страны, ремесленных идей, рецептов комфортной еды и многого другого.
