Сладкие персики сочетаются в маринованном стейке, а также в хорошем винегрете с азиатскими нотками.
Рецепт адаптирован: «Идеальный персик: рецепты и истории с семейной фермы Масумото» Марси Масумото, Никико Масумото и Дэвида Мас Масото. Купить книгу
Cal / Serv: 240 Выход: 8 Время приготовления: 0 часов 25 минут Общее время: 0 часов 45 минут Ингредиенты 1 1/2 фунта. Стейк из говяжьей вырезки без костей 3 ст. сахар 2 ст. л. устричный соус 4 зубчика чеснока 1 ч. л. Свежемолотый перец 1/4 гр. сок свежего лайма 1/4 гр. рисовый уксус 2 ст. л. рыбный соус 2 ст. л. легкий соевый соус 1 халапеньо 1/4 гр. рапсовое масло 4 твердых, но спелых персика 1/2 большой красный лук 1 в. свежий азиатский базилик или листья мяты 6 в. органическая смешанная детская зелень- В большой миске перемешайте стейк с 1 столовой ложкой сахара, устричным соусом, чесноком и перцем, чтобы покрыть. Дайте мариноваться 20 минут.
- Тем временем в средней миске смешайте сок лайма, уксус, рыбный соус, соевый соус, халапеньо и оставшийся сахар, помешивая, чтобы растворить сахар. Отложить в сторону. (Храните винегрет в холодильнике до 1 дня.)
- В большом воке или сковороде на сильном огне нагрейте половину масла. Добавьте половину стейка в сковороду и жарьте до тех пор, пока она не подрумянится, 3-4 минуты; удалить на тарелку. Добавить оставшееся масло и стейк в кастрюлю и жарить, как указано выше. Если вы используете электрическую плиту, а не газовую, готовьте стейк в 3 порциях, а не в 2, чтобы поддерживать высокую температуру в кастрюле и минимизировать накопление соков. (Если образуется избыток сока, удалите стейк и оставьте кастрюлю на горелке на короткое время, чтобы испарилась жидкость.) Верните приготовленный приготовленный стейк в кастрюлю и выключите огонь. Добавьте персики, лук и базилик или мяту и перемешайте.
- Разделите зелень, затем смесь для стейка, на 8 тарелок. Сбрызните каждый салат примерно 2 столовыми ложками зарезервированного винегрета.
