Имейте в виду, что влажность и высокие температуры приводят к быстрому увяданию салата, поэтому после тщательной промывки листьев хорошо высушите и быстро остудите. Затем, перед подачей, бросьте и оденьте.BABY DANDELION: горький
Доступный в большинстве задних дворов (хотя лучше, более нежные версии выращены главным образом во Франции), у маленького одуванчика есть острый, немного горький аромат. Ищите листья блестящего и ярко-зеленого цвета.
КРАСНАЯ ПЕРЕЛЛА: СЛАДКИЙ
Красный салат Perella, разнообразный салат из масленой головки, отличающийся своей связкой, формой розетки и темно-красными кончиками, на вкус сочный и маслянистый. Его твердые листья лучше других выдерживают изменения температуры.
MACHE: MILD
Деликатное маше в форме ложки, также называемое салатом из баранины, обладает сладким ореховым вкусом и бархатистой текстурой, которая хорошо сочетается с винегретами с низким содержанием кислоты. Добавьте в салат и перемешайте в последнюю минуту, чтобы предотвратить увядание.
BABY RED MUSTARD: SPICY
Острая и немного пряная, красная горчица отличается своими сморщенными, темно-бордовыми листьями. Поскольку у этого салата есть острый аромат и сердечная структура, этот салат может противостоять почти любому типу заправки.
