Это сытное блюдо является доказательством того, что суп никогда не выходит из сезона.
Выход: 6 порций Общее время: 0 часов 45 минут Ингредиенты 2 ст. оливковое масло 6 унций полностью приготовленная andouille колбаса, нарезанный 2 маленьких лука-порея, только белые и светло-зеленые части, нарезанный 1 маленькая луковица укропа, нарезанные 2 зубчика чеснока, нарезанный 1 лавровый лист 1 маленький щепоточный шафран (по желанию) 1/3 c. белое сухое вино 1 (28 унций) может нарезать кубиками помидоры 2 (8 унции) бутылки моллюск сока 1 фунт. мидии, вычищенные и обеззараженные 1/2 фунта. очищенные и разработанные креветки среднего размера 1/2 фунта. белая рыба без кожи (такая как бас, палтус или треска), нарезать на 1-дюймовые кусочки по 2 ст. рубленая свежая листовая петрушка Кошерная соль Свежемолотый черный перец Направления- Нагрейте масло в большой медной кастрюле или жаровне на среднем огне. Добавьте колбасу, лук-порей и укроп. Готовьте, периодически помешивая, до готовности, от 4 до 6 минут. Добавьте чеснок, лавровый лист и шафран (при желании). Готовьте, постоянно помешивая, 30 секунд. Добавить вино и варить до сиропа, 1-2 минуты.
- Увеличьте огонь до среднего. Добавить помидоры и варить, время от времени помешивая, до загустения, от 9 до 10 минут. Добавьте сок моллюсков и 3 чашки воды; довести до кипения. Уменьшите огонь до среднего и добавьте мидии; готовить 3 минуты. Добавьте креветки и рыбу.
- Варите, пока мидии, креветки и рыба не будут прожарены, от 3 до 4 минут. Откажитесь от лаврового листа. Добавьте петрушку. Приправить солью и перцем. Подавать немедленно.
