Добавить травы в зеленый салат для свежего аромата.
Вашей маме и бабушке, вероятно, подали жареную баранью ножку с чесночными гвоздиками, прижатыми к жаркому, и мятным желе по бокам. Эти вкусовые предпочтения работают хорошо, но они не являются единственным выбором. Карен Пейдж и Эндрю Дорненбург, авторы «Библии вкуса», предлагают в качестве возможных вариантов лимон, горчицу, розмарин, тимьян и апельсин. Или попробуйте латиноамериканский твист для салатов и используйте кукурузу, кинзу, корицу или лайм.
Зеленый салат с травами
Ягненок хорошо сочетается со всеми видами свежей зелени. Легкие листья салата, такие как сливочное масло, красный лист или весенний микс, лучше всего подходят для салата из трав. Добавить целые листья мяты, петрушки, укропа и базилика в соотношении 4 чашки салата к 1 стакану смешанных трав. Используйте легкий лимонно-горчичный винегрет или медово-горчичный винегрет и оживите салат, добавив кусочки сыра фета или козьего сыра.
Бобовые Салаты
Начните с гарбанзо, эдамаме или с небольших французских бобов флагоолет, если вы сможете их найти. Если вы используете консервированные бобы, хорошо промойте их, чтобы удалить часть соли. Подбросить фасоль в винегрете с большим количеством чеснока, красного винного уксуса, рубленой петрушки, рубленого красного лука и рубленого тимьяна. Если вы готовите сушеные бобы, бросайте их с винегретом, пока они еще теплые, чтобы соус действовал как маринад и впитывался в теплые бобы.
Подавать салат из маринованных бобов при комнатной температуре.Салат из жареных овощей
Подавайте жареный овощной салат либо прямо из духовки, либо дайте ему достичь комнатной температуры. Подойдет любая комбинация овощей, но особенно хорошо сочетаются помидоры, лук, картофель и баклажаны с бараниной. Бросок больших кусков овощей с 1 ст. до 2 ст. л. оливкового масла, кошерной соли, свежемолотого перца и розмарина или тимьяна. Выпекать смесь на противне в течение 20 минут в 400-градусной духовке по Фаренгейту, пока они не станут хорошо карамелизованными и коричневыми.
Салаты из цельного зерна
Вместо горячего картофеля или риса подайте своей семье здоровый салат из цельного зерна, приготовленный из коричневого риса, булгурной пшеницы или фарро. Салаты из цельного зерна следует подавать при комнатной температуре, чтобы ароматы были в лучшем виде. Готовьте зерна в соответствии с указаниями и дайте им остыть. Для салата табуле, начните с ½ стакана булгура и добавьте лимонный сок, оливковое масло, нарезанный зеленый лук, 2 чашки нарезанной петрушки и 1 стакан нарезанных листьев свежей мяты. Для коричневого риса или салата Фарро, начните с 1 чашки вареного зерна и добавьте нарезанный красный лук, ½ чашки каждого из нарезанного красного сладкого перца, моркови и сельдерея. Подберите салат, пока зерна еще теплые, с вашим любимым винегретом и добавьте ½ стакана рубленой петрушки. Для ближневосточного салата, бросьте рис с курагой, ломтиками, поджаренным миндалем, корицей и винегретом, приготовленным с лимонной цедрой и лимонным соком.
Помидоры иногда добавляют в табулех.
