Чтобы приготовить парфе, посыпьте этот рисовый пудинг с цитрусовыми шипами консервами из клубники или малины и нашей поджаренной мюсли. Или подайте пудинг со свежими дольками апельсина и поджаренным миндалем.
Cal / Serv: 270 Урожайность: 4 чашки. Общее время: 1 час 20 минут. Ингредиенты 1/2 c. рис арборио 3 гр. молочная цедра 2 средних апельсинов (нарезать крупными полосками) 1 в. густые сливки 1/4 гр. сахар 1/4 гр. Мед 1 большое цельное яйцо 1 яичный желток 1/2 ч. Л. экстракт ванили 1/4 ч. л. Направления соли- Смешайте рис, 2 1/2 стакана молока и цедру с 1 апельсином в жаростойкой миске для смешивания на большой кастрюле с кипящей водой. Накрыть крышкой и варить, периодически помешивая, до тех пор, пока рис не станет мягким и большая часть жидкости не впитается, от 50 до 60 минут. Удалите апельсиновую цедру и отложите рис в сторону.
- В маленькой кастрюле разогрейте густые сливки с оставшейся 1/2 стакана молока и цедру, пока не варите. Взбейте сахар, мед, яйцо и желток вместе и медленно добавьте горячую молочную смесь, постоянно взбивая. Верните смесь в кастрюлю. Готовьте, постоянно помешивая, на среднем огне, пока смесь не загустеет до заварного крема и не покроет заднюю часть ложки. Немедленно процедите заварной крем по рису. Откажитесь от изюминки. Добавьте ваниль и соль и перемешайте. Остудить и хранить в холодильнике в герметичном контейнере. Пусть пудинг слегка нагреется при комнатной температуре перед подачей на стол.
