Выдержанная гауда имеет более острый вкус, чем молодая гауда.
Если вы любитель сыра, Нидерланды и Франция предлагают сотни молочных творений, чтобы соблазнить ваши вкусовые рецепторы. Среди множества вариантов, с которыми вы столкнетесь, - мунстер и гауда. Оба сыра дают декадентски сливочную закуску, но различия между ними могут привести к тому, что вы предпочтете один из них другому.
Нахождение сыров
Гауда происходит из южной части Голландии, в Нидерландах, и в основном из коровьего молока, но также из овечьего или козьего молока. Он производится в больших колесах весом до 25 фунтов, которые, когда созревают, делятся на рынок или продаются целиком оптовым торговцам сыром. Мюнстер происходит из французских районов Эльзас, Лотарингия и Франш-Конте. Французский мунстер не следует путать с американским мюнстером, который представляет собой плавленый сыр, который отлично дополняет бутерброды с жареным сыром.
Принимая вкус
Гауда может быть съедена «молодой» или «старый» в зависимости от того, как долго она состарилась - от нескольких недель до нескольких лет. Молодой сыр является мягким и сливочным и подобен по структуре к колби, другому полужесткому сыру. Чем дольше возрастает гауда, тем тяжелее и вкуснее становится. У старого сыра соленый вкус, напоминающий романо. Мунстер - мягкий сыр из коровьего молока. Текстура будет напоминать вам о бри, но вымытая кожура при изготовлении сыра придает ему острый аромат. Как гауда, так и мунстер могут добавлять травы, специи и даже вино, когда они сделаны для изменения вкуса сыров. Гауда обычно испускает небольшой запах, но запах мюнстера может быть довольно сильным. Этот запах может понравиться некоторым людям, но оттолкнуть других.
Сопряжение сыров
Будь то молодой или старый, Гауда хорошо сочетается с пивом. Если вы сочетаете гауду с вином, более молодая гауда лучше всего подходит к более сладким или фруктовым винам, таким как рислинг, в то время как старшая гауда хорошо работает с полнотелыми винами, такими как шираз. Munster также имеет прекрасный вкус к пиву, особенно если сыр был приправлен тмином. При соединении мунстер с вином, вы можете выбрать из фруктовых блюд, таких как гевюрцтраминер или богатых красных, таких как мерло.
Еда сыров
Гауда - это универсальный сыр, который употребляется от закусок до десерта. Сыр прекрасно сочетается с ломтиками яблока и груши, хорошо сочетается со сладкими десертами и орехами или может использоваться в супах, соусах или других рецептах, которые требуют сыра. Если вы ищете быструю закуску, мунстер - это вкусная намазка на кусочек багета или темную рожь. Сыр также дает острый и сливочный вкус печеному или пюре.
