Cal / Serv: 478 Выход: 6 Время приготовления: 0 часов 25 минут Общее время: 1 час 20 минут Ингредиенты 3 ст. сливочное масло несоленое мелкая морская соль перец 1/2 фунт. паста пенне 1 ст. оливковое масло первого отжима 1 маленькая луковица 1 1/2 в. копченая моцарелла 1 1/2 гр. жареная курица 1 гр. Пармиджано-Реджано 1 ст. свежего розмарина 3 ст. л. мука общего назначения 2 1/2 гр. цельное молоко 2 зубчика чеснока Направления
- Разогреть духовку до 450 ° F. Разотрите 1-1 / 2-квартовую гратен или форму для выпечки.
- В большой кастрюле с кипящей подсоленной водой варите макароны до 11 минут. Слить, запустить под холодной водой и снова слить. Перейдите в большую миску.
- В средней сковороде на среднем огне разогреть масло. Добавьте лук и щепотку соли, уменьшите огонь до среднего и варите, периодически помешивая, до размягчения и слегка золотистого цвета, около 10 минут.
- Добавьте в пасту лук и перемешайте. Добавьте моцареллу, курицу, 2/3 стакана пармезана и розмарин; перемешать, чтобы объединить.
- В средней тяжелой кастрюле на среднем огне растопить сливочное масло. Добавить муку и варить на медленном огне, взбивая, 3 минуты. Добавьте горячее молоко, энергично взбивая, затем добавьте чеснок и 1-1 / 2 чайной ложки соли. Доведите смесь до кипения, взбивайте; затем уменьшите огонь и осторожно варите, периодически взбивая, до тех пор, пока бешамель не загустеет (соус должен плотно покрыть заднюю часть ложки), около 10 минут. Откажитесь от чеснока перед добавлением бешамеля в пасту, приправьте перцем и перемешайте.
- Переложить в форму для выпечки и выровнять сверху. Посыпать оставшейся 1/3 стакана пармезана и еще перцем. Выпекать до золотистого цвета, от 12 до 15 минут. Пусть посидят за 15 минут до подачи на стол.
