Это тушеное мясо во французском стиле сделано с морским чертом, у которого тонкий, сладкий вкус, похожий на вкус лобстера. Приготовленная под давлением рыба остается нежной при сохранении аромата: в этом классическом приготовлении морской черт тушен в помидорах и приправлен шафраном и коньяком.
Cal / Serv: 402 Выход: 6 Ингредиенты 4 ст. оливковое масло 3 ст. л. Нарезанный чеснок 3 ст. Л. нарезанный лук-шалот 6 филе морского черта 6 гр. нарезанные кубиками сливы помидоры 2 ст. томатная паста 1/2 ч. л. соль 1/2 ч. л. перец ч. л. шафран с. коньяк 1/4 в. густые сливки 1 ст. л. мелко нарезанная петрушка- Приготовить рагу: нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла в скороварке на сильном огне. Обжарить чеснок и лук-шалот, вынуть из кастрюли и отложить в сторону. Протрите кастрюлю бумажным полотенцем и нагрейте оставшееся оливковое масло. Обжарьте морского черта партиями, пока он слегка не подрумянится, и удалите.
- Протрите кастрюлю снова и добавьте помидоры, томатную пасту, соль, перец и шафран в скороварку. Движение пока хорошо не смешано и добавляет Коньяк. Закройте крышку скороварки и доведите ее до высокого давления.
- Уменьшите огонь настолько, чтобы поддерживать высокое давление, и готовьте в течение 13 минут. Выключите огонь, быстро сбросьте давление и осторожно откройте крышку. Осторожно добавьте сливки и петрушку. Подавать немедленно.
