Охота, сбор и употребление в пищу диких грибов становятся все более популярным хобби для любителей активного отдыха и гурманов. Существует много видов съедобных лесных грибов, растущих в лесистых районах с осени до весны. Важно, чтобы вы познакомились с различными видами грибов, прежде чем отправиться на охоту, так как некоторые из них ядовиты. В большинстве случаев употребление небольшого количества ядовитых грибов приведет к незначительным заболеваниям - если таковые вообще имеются - но некоторые могут быть смертельными даже в небольшом количестве. Всегда отказывайтесь от любого дикого гриба, если вы не уверены на 100%, что он съедобен.
Прежде чем выбирать, узнайте о разных видах грибов.сморчок
Один из самых популярных и легко узнаваемых съедобных грибов, сморчок имеет характерную шапку с губчатым внешним видом. Трещины в шапке сморчка довольно глубокие и довольно сложные. Грибы одинаковой формы с гладкой шапочкой называются «ложными сморчками» и являются ядовитыми. В Соединенных Штатах сморчки растут в лесистых районах, в основном на юге и Среднем Западе весной и в начале лета.
Морель имеет землистый вкус и часто поджарен или используется в супах и соусах. Их часто сушат или замораживают для консервации, и их можно коммерчески закупать в высушенном состоянии.
Морель - это популярный съедобный дикий гриб.Белые грибы
Съедобные белые грибы, также называемые белыми грибами, настолько популярны, что их часто даже не считают лесными грибами. У них обычно есть шапка "булочка для гамбургера" и белый стебель, и их можно найти по всей Северной Америке осенью и весной.
Белые грибы используются во многих рецептах и особенно популярны в итальянской и французской кухне. Они продаются коммерчески либо в высушенном состоянии, либо в свежем виде, и их можно купить в большинстве продуктовых магазинов.
Дикие белые грибы можно найти во многих лесных районах Северной Америки.
лисичка
Лисички - съедобные дикие грибы золотистого цвета с тонкой, иногда волнистой, шапкой. Жабры толстые и проходят частично вниз по стеблю. Будьте осторожны с похожими на вид грибами с более тонкими жабрами и более оранжевым или коричневатым цветом, так как они могут быть ядовитым «jack-o-lantern» или «ложной лисичкой». В Соединенных Штатах лисички чаще всего встречаются на севере Среднего Запада осенью.
Лисички часто используются в блюдах для жарки и макаронных изделий, и их можно купить в сушеном виде.
Дикие лисички съедобны, но будьте осторожны с двойниками.
Черная труба
Также известный как «черные лисички», черная труба - съедобный дикий гриб, который напоминает полый конус или трубу с мелкими жабрами на внешней стороне. Они найдены в лесистых районах по всей Северной Америке в течение зимы.
Черные трубы часто используются во французской кухне. Они хорошо держатся в сухом состоянии.
Черные трубы встречаются в Северной Америке зимой.
Трюфель
Трюфель - это богатый, ароматный, съедобный гриб из семейства грибов. Они довольно редки и их трудно найти, они напоминают черные или коричневые комки угля. Некоторые ядовитые грибы, которые не полностью выращены, могут быть ошибочно приняты за трюфели, поэтому важно, чтобы они были профессионально идентифицированы перед употреблением. В Соединенных Штатах трюфели растут зимой в некоторых лесных районах Вашингтона и Орегона.
Трюфели используются во французских и изысканных блюдах. Из-за их редкости они очень дороги, но доступны на рынке.
Дикие трюфели высоко ценятся и их трудно найти.
Ядовитые грибы
Важно отметить, что неопытный дикий гриб не всегда может быть идентифицирован как ядовитый. Всегда избегайте крошечных коричневых грибов, грибов с яйцевидной основой, верха «зонтик» и / или красной окраски, а также грибов, которые появляются на вашем газоне.
Амината - это легко обнаруживаемый ядовитый гриб.
