Хотя это может показаться необычным сочетанием вкусов, сочетание яркого цитрусового и гладкого, травянистого оливкового масла прекрасно работает в этих классических итальянских печеньях.
Выход: 48 Время приготовления: 0 часов 20 минут Общее время: 1 час 10 минут Ингредиенты 2 1/2 c. мука общего назначения 1 ч. л. разрыхлитель 1/2 ч. л. соль 1 гр. Цельный миндаль 2 больших яйца 1 гр. сахар 1/2 гр. оливковое масло (желательно сицилийское) цедра 2 лимона (желательно мейера) 1 ч. л. экстракт ванили Флер де Сел Направления- В средней миске смешайте муку, разрыхлитель и соль. Добавьте молотый миндаль и перемешайте. Отложить в сторону.
- Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. В миске с электрическим миксером, оснащенной насадкой для лопастей, взбейте яйца, сахар, оливковое масло, цедру лимона и ваниль на средней скорости в течение 1 минуты. При необходимости очистите боковые поверхности чаши. Уменьшите скорость миксера до низкого уровня; постепенно добавляйте мучную смесь и перемешивайте, пока тесто не начнет собираться вместе. Не смешивайте.
- Разделите тесто на две равные части и выложите на противень на пергаментной подкладке. Используя влажные руки, согните каждую часть в бревно длиной 12 дюймов, высотой 1/2 дюйма.
- Выпекать бревна до твердого состояния, около 28 минут, вращая противни на полпути. Уменьшите температуру в духовке до 250 градусов по Фаренгейту. Охлаждайте бревна на противне в течение 12-15 минут.
- Перенос логов на разделочную доску. Используя зубчатый нож, нарежьте каждый в 24 Biscotti толщиной полдюйма. Поместите бискотти на пергаментные противни, расположенные на расстоянии 1/2 дюйма друг от друга. При желании посыпьте Флер де Сел. Выпекать бискотти до слегка хрустящей корочки, около 14 минут, вращая противни на полпути. Переложить на решетку для охлаждения.
