Израильский кускус с мягким вкусом имеет форму шариков размером с жемчуг, а не мелко нарезанных гранул, обычно ассоциируемых с кускусом.
Cal / Serv: 232 Выход: 8 Ингредиенты 4 зеленый лук 2 ст. оливковое масло 2 стебля сельдерея 2 средних моркови 2 1/2 гр. куриный бульон 1/2 ч. л. Шафрановые нитки 1/2 ч. Л. соль 1 3/4 гр. Израильский кус-кус яблочный винегрет 1 в. листья рукколы 1/2 в. свежие плоские листья петрушки- Острым ножом тонко нарежьте зеленый лук поперек, разделяя зеленые и белые части.
- В 4-литровой кастрюле разогрейте масло на среднем огне. Добавьте белую часть зеленого лука, сельдерея и моркови; жарить 5 минут или пока овощи не начнут размягчаться. Добавьте куриный бульон, шафран и соль. Нагреть до кипения на сильном огне. Добавьте кускус. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 15 минут или пока жидкость не впитается. Снимите с огня, размешайте и оставьте остывать на 15 минут.
- Тем временем готовят яблочный винегрет.
- Подавать в большой миске, смешать кус-кус, руколу, петрушку и кусочки зеленого лука. Разделите салат между сервировочными тарелками и сбрызните каждый винегретом из яблочного сидра.
- Винегрет с яблочным сидром : В маленькой баночке с плотно прилегающей крышкой смешайте 1/4 стакана оливкового масла, 2 столовых ложки яблочно-яблочного уксуса, 1/2 чайной ложки сахара и 1/4 чайной ложки молотого черного перца.
