Куриный бульон является основой многих рецептов, но если он испортился, он может испортить все ваше блюдо и, возможно, заболеть. Если ваш бульон испортился, вы заметите неприятные изменения его запаха, текстуры, внешнего вида и вкуса. Неправильное хранение и консервирование куриного бульона также может привести к его порче, иногда без каких-либо заметных изменений в нем, поэтому вам придется провести небольшую детективную работу, чтобы определить, безопасен ли ваш бульон для употребления в пищу.
Шаг 1: Визуально осмотрите бульон
Посмотри на свой куриный бульон. Он должен быть прозрачным или желтоватого цвета без следов плесени. Хотя вы можете заметить, что немного куриного жира коагулировали в бульоне перед его нагреванием, оно не должно быть мутным . По словам веб-сайта EatByDate, в бульоне также не должно быть осадка.
Шаг 2: Запах бульона
Куриный бульон должен иметь приятный аромат. Если ваш бульон пахнет кислым или другим неприятным запахом, он, скорее всего, испорчен, и вам нужно отказаться от него.
Предупреждение
Если ваш бульон пахнет кислым или прогорклым, не пробуйте его на вкус . От дегустации испорченной еды вы можете заболеть.
Шаг 3: Посмотрите на контейнер
Проверьте контейнер для вашего бульона. Если он выпуклый или иным образом опухший, он, вероятно, испорчен. Испорченные бактерии и дрожжи выделяют газы, которые заполняют емкость бульона, заставляя его расширяться или открываться. Большие или острые вмятины в консервированном бульоне также могут пропустить бактерии в банку, поэтому бульон внутри может испортиться, предупреждает Министерство сельского хозяйства США.
Предупреждение
Если ваша банка куриного бульона опухла или открыта, в ней может содержаться ботулинический токсин, предупреждает Национальный центр по приготовлению домашней пищи. Прежде чем выбросить ее, очистите ее, погрузив в кипящую воду на 30 минут.
Шаг 4. Просмотр хранилища
То, как ваш бульон хранился, может повлиять на то, безопасно ли оно есть. После того, как вы откроете банку с бульоном или приготовите свежий куриный бульон, его необходимо хранить в холодильнике при температуре 40 градусов по Фаренгейту или ниже в течение 2 часов . Если ваш бульон не подвергался воздействию температур от 40 до 140 F в течение более 2 часов, он испорчен, и вам необходимо отказаться от него, рекомендует USDA.
Совет
Вылейте большой горшок свежеприготовленного горячего бульона в меньшие контейнеры и поместите их в холодильник. Таким образом, маленькие контейнеры будут охлаждаться быстрее, чтобы предотвратить рост бактерий в бульоне.
Шаг 5: Проверьте дату
После вскрытия куриный бульон имеет срок хранения около четырех-пяти дней в холодильнике, примерно такой же, как у свежеприготовленного бульона, который длится до 6 дней.
- Домашний консервированный бульон прослужит в кладовой до 1 года, сообщается на сайте Ball.
- Коммерческий консервированный куриный бульон может храниться от 2 до 5 лет при хранении в прохладной, сухой кладовой, сообщает сайт StillTasty.
- Замороженный бульон может храниться бесконечно долго при температуре 0 ° F или ниже.
Совет
Дата «наилучшего качества» или «срок годности» на консервированном бульоне указывают только на то, когда бульон достигнет своего пикового качества, а не обязательно, когда он испортится.
Шаг 6: попробуй бульон
Попробуйте бульон, если он правильно хранится, хорошо пахнет и выглядит хорошо, и вы не заметите никаких признаков вздутия или вмятин на его емкости. Если он на вкус неприятный, грязный или прогорклый, он испорчен, и вы должны отказаться от него.
