Сухие дрожжи должны быть активированы перед использованием в хлебе.
Домашние пекари имеют множество вариантов, когда дело доходит до дрожжей. В холодильной секции в супермаркете будут маленькие порции свежих дрожжей, которые используют большинство профессиональных пекарей. Это живые, скоропортящиеся дрожжи, которые нужно только измельчить на влажные ингредиенты. Быстродействующие или хлебопекарные дрожжи, которые выпускаются в виде сухих зерен, можно разбрызгивать непосредственно в сухие ингредиенты. Сухие активные дрожжи, наиболее распространенная форма на домашних кухнях, должны быть размягчены в теплом молоке или воде перед добавлением в тесто.
Вещи, которые вам понадобятся
- Мерный стаканчик или маленькая миска
- Молоко или вода
- Сахар (по желанию)
- Сухие активные дрожжи
Заполните мерный стаканчик или небольшую миску теплой водой или молоком, как указано в рецепте. Большинство рецептов научат вас также растворять небольшое количество сахара в теплой жидкости. Идеальная температура для жидкости составляет от 100 до 110 градусов по Фаренгейту, чуть выше температуры тела.
Откройте упаковку с активными сухими дрожжами и равномерно распределите их по поверхности молока или воды.
Подождите 10 минут, затем проверьте дрожжи. К этому времени он должен был образовать толстый слой пены поверх жидкости и иметь отчетливо дрожжевой запах. Если этого не произошло, дрожжи слишком старые, чтобы быть жизнеспособными, и их следует выбросить.
Добавьте размягченные дрожжи к остальным ингредиентам, как указано в рецепте.
