Ничто не говорит «домашнюю еду» совсем так, как сочная, золотая курица, уложенная на ложе из ярких овощей. Но иногда процесс - и да, аппетитные фотографии - делают этот ужин более сложным, чем он есть на самом деле. По правде говоря, это не должно быть сложным для производства хрустящей жареной курицы, приправленной травами, луком и лимоном. Вылейте немного оливкового масла на улицу, положите немного масла травы под кожу и добавьте туда ароматические вещества: это все, что вам нужно, чтобы превратить скромную птицу в элегантное основное блюдо, которое согреет сердца всех ваших гостей.
Вещи, которые вам понадобятся
- 7-фунтовая целая курица
- 1 столовая ложка кошерной соли, разделенная
- 1 чайная ложка черного перца
- 2 столовые ложки размягченного сливочного масла
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 1 чайная ложка мелко нарезанного шалфея
- 5 веточек свежей петрушки
- 5 веточек свежего тимьяна
- 1 лимон, четверти
- 2 зубчика чеснока, разбитые
- 1 маленькая желтая луковица, разделенная на четверти
- 4 большие моркови, нарезанные на 1-дюймовые кусочки
- 2 средних золотых картофеля Юкон, нарезанных на кусочки размером 1 дюйм
Шаг 1: промыть и посолить курицу
Промыть курицу под холодной водой. Удалить потроха внутри курицы и выбросить. Пэт курицу с бумажными полотенцами, чтобы удалить влагу. Посыпать солью и перцем на курицу ровным слоем. Поместите курицу без крышки в холодильник на час.
Шаг 2: Сделать масло шалфея
Смешайте масло с нарезанным шалфеем в маленькой миске.
Шаг 3: Приготовить и обжарить курицу
Разложите морковь, картофель, 1/2 четвертичного лука и 1/2 четвертичного лимона ровным слоем в большую сковороду или жаровню. Затем положите курицу поверх картофеля и моркови. При вскрытии полости (возле ног) аккуратно отделите кожу от мяса. Втирайте травяное масло под кожу каждой груди. После этого натрите курицу снаружи оливковым маслом, чтобы оно было равномерно покрыто. Поместите остальную часть лимона, чеснока, веточек травы и лука в курицу. Наконец, заправьте крылья под курицей и свяжите ноги кухонным шпагатом. Жарьте курицу при температуре 375 градусов по Фаренгейту в течение от 60 минут до 75 минут, или пока внутренняя температура не достигнет 160 градусов по Фаренгейту.
Совет
Используйте термометр для мяса, чтобы проверить внутреннюю температуру курицы. Вставьте термометр в мясистую часть ноги. Как только это читает 160 градусов по Фаренгейту, удалите курицу из духовки. Он будет продолжать готовить, пока отдыхает, поэтому, когда его подают, его температура составляет не менее 165 градусов по Фаренгейту.
Шаг 4: вытащить курицу из духовки
Удалить курицу из духовки. Осторожно перенесите курицу со сковороды на разделочную доску. Проверьте овощи. Если они «вилочные», выключите духовку и накройте блюдо, чтобы овощи оставались в тепле до подачи. Если им нужно больше времени, поверните духовку до 425 градусов по Фаренгейту и поместите их обратно в духовку, чтобы они жарились, пока курица отдыхает.
Шаг 5: вырезать курицу
Удалите кухонный шпагат и дайте курице отдохнуть в течение 10 минут, прежде чем нарезать. Чтобы вырезать, сначала удалите ноги и бедра, разрезая прорезь между ногой и грудью, где кожа растягивается. Разрезать сустав. Затем переверните курицу и обрежьте бедро. Используя свою руку, крутите ногу и бедро, пока сустав не будет удален. Повторите с другой ногой и бедром.
Теперь поместите куриную грудку стороной вниз, чтобы снять крылья. Обрежьте крыло, чтобы обнажить сустав, и руками вытяните крыло из сустава. Повторите с другим крылом. Чтобы удалить грудь, выровняйте нож по центру позвоночника и нарежьте вдоль ребер. Рукой осторожно вытяните грудь из кости. Повторите с другой грудью.
На курице останется дополнительное мясо, так что просто снимите кусочки. Подавайте их вместе с другими кусочками курицы или сохраните их для бутербродов.
Шаг 6: подайте жареную курицу
Выньте овощи из духовки, положите сверху нарезанную курицу и подавайте.
