Тонкоизмельченный рис создает рисовую муку и является хорошим заменителем пшеничной муки в рецептах.
Пшеница есть во многих продуктах и рецептах - почти любая выпеченная еда требует пшеничной муки. С появлением случаев аллергии на пшеницу и целиакии, или просто людей, наблюдающих за потреблением углеводов, доступность замен увеличилась. Рисовая мука является одним из наиболее распространенных заменителей пшеничной муки. Однако именно клейковина в пшенице заставляет хлеб скрепляться и создавать пушистое или густое тесто, которое многим нравится. С помощью нескольких простых добавлений и шагов рисовая мука может заменить пшеничную муку.
Используйте соотношение 3/4 к одному при замене рисовой муки на пшеничную муку. Например, для каждой чашки пшеничной муки, указанной в рецепте, используйте 3/4 чашки рисовой муки.
Добавьте одно дополнительное яйцо на каждое яйцо, указанное в рецепте, чтобы лучше удерживать рисовую муку во время выпечки.
Добавьте 1 ст. больше масла или масла для каждой чашки, указанной в рецепте, чтобы сохранить влагу в пище.
Смешайте нежирную муку с рисовой мукой. Например, сочетание риса, картофеля и тапиоки или сочетание риса и овсяной муки являются хорошими заменителями пшеницы.
Добавить 2 ч. Л. ксантановой камеди на каждую чашку рисовой муки, используемой при выпечке рецепта, который требует глютена, такого как хлеб или пирожные.
Советы и предупреждения
- Чтобы заменить рисовую муку пшеничной мукой, используйте белую мучную муку, так как в ней мало глютена, и она дает наиболее схожие результаты.
