По возможности накачивайте лосося на скамье подсудимых на станции очистки рыбы.
Лосось ценится рыболовами за их боевой дух, а гурманами - за мясную мякоть и универсальность на кухне. Удаление чешуек с серебристых сторон лосося не является необходимостью, но многие повара предпочитают очищать рыбу от накипи перед тем, как ставить ее в духовку или на гриль, чтобы не допустить, чтобы странные весы испортили представление рыбы на тарелке., Когда лезвие ножа проходит над чешуей, оно поднимает их и соскребает с кожи.
Вещи, которые вам понадобятся
- Филе нож
- Бумажные полотенца или перчатки (по желанию)
Промыть лосося под прохладной проточной водой. Вода облегчает образование накипи, поэтому помогает работать рядом с раковиной.
Возьми лосося за хвост. Используйте перчатки для чистки рыбы или бумажное полотенце, чтобы поддерживать хорошее сцепление.
Поместите лезвие ножа филе крест-накрест на рыбу так, чтобы лезвие прилегало к коже. Держите лезвие под углом - 45 градусов или около того - тупым краем в направлении головы.
Очистите лезвие ножа от стороны рыбы, к голове. Когда весы освобождаются, вы чувствуете соответствующее уменьшение сопротивления, указывающее, что вы очистили весы от этой области.
Продолжайте очищать, пока не очистите все чешуи на одной стороне рыбы. Переверните рыбу и уберите весы с противоположной стороны.
Тщательно промойте рыбу, когда закончите. Осмотрите обе стороны лосося на предмет оставшихся чешуек и соскребите их по мере необходимости.
Советы и предупреждения
- Весы легче удалить, прежде чем чистить рыбу.
