Как удалить нитраты из обработанного мяса

Мясные продукты, такие как хот-доги и мясные деликатесы, используют нитратный консервант, такой как нитрат натрия, для смягчения роста микроорганизмов, которые могли бы испортить пищу. Удаление нитратов из пищевого продукта отнимает много времени и обременительно, кроме того, что для среднего потребителя практически невозможно определить, в какой момент удаляются все или большинство нитратов. Большинству потребителей лучше избегать продуктов, содержащих нитраты, чем пытаться их удалить. Однако нитраты натрия растворимы в воде, что позволяет удалить некоторую их часть из продукта.

Вещи, которые вам понадобятся

• Горшок достаточно большой для мясного продукта
• Вода для покрытия мясного продукта

• Мясной продукт, такой как хот-доги, мясные деликатесы или другая пища с нитратами натрия
• Плита

Шаг 1

Поместите мясной продукт в кастрюлю и залейте водой.

Горшок в духовке

Шаг 2

Нагрейте воду и приготовьте мясной продукт. Время приготовления и температура варьируются в зависимости от размера мяса и концентрации консерванта в мясе. Наиболее эффективный способ максимизации удаления нитратов натрия из мяса - это приготовить мясо в воде, слить его и отказаться от воды, а затем снова готовить в пресной воде. Этот процесс может повторяться много раз, когда целью является удаление консервантов для качества продуктов питания.

Хот-доги в кипящей воде

Шаг 3

Определите, были ли удалены нитраты из мясного продукта, взяв воду для приготовления пищи с последней стадии приготовления мяса, а затем полностью выпарив воду для приготовления пищи, выпарив ее, чтобы выявить наличие или отсутствие остатков белого порошка. Этот белый порошок будет представлять собой смесь нитрата натрия и хлорида натрия (поваренная соль). Потребитель, который хочет полностью избавиться от нитрата натрия в своем консервированном мясе, должен продолжать готовить в пресной воде до тех пор, пока этот белый порошок больше не будет виден из испаренной кулинарной воды.