Готовить горшок с рисом - обманчиво простой процесс. Это не особенно сложно - миллиарды людей делают это успешно каждый день - но есть много способов, как это может пойти не так. Вы можете избавиться от многих общих разочарований, купив рисоварку, которая будет производить рис хорошего качества с минимальной суетой. Один небольшой спор с рисоварками заключается в том, что рис может иногда прилипать ко дну. Некоторые модели более склонны к залипанию, чем другие, но обычно вы можете минимизировать проблему.
Несколько предварительных шагов
Перед тем, как начать готовить, вы можете сделать несколько вещей, чтобы уменьшить вероятность прилипания риса.
- Во-первых, большинство длиннозернистых зерен быстро промывается перед их приготовлением. Трение стирает часть крахмала с риса, когда он хранится и поставляется, и это порошковое покрытие из крахмала делает рис более липким. В качестве дополнительного преимущества хорошо промытый рис готовится легче и пышнее. Это также менее вероятно, чтобы вскипятить и оставить липкий беспорядок на вашей крышке или столешнице.
- Опрыскивание кастрюли спреем для сковороды или легкое растирание с маслом может также помочь предотвратить прилипание риса. Это особенно полезно, если ваша плита не имеет антипригарной подкладки или если подкладка поцарапана и изношена.
- Используйте правильное количество воды для вашего риса. Коричневым рисам обычно нужно больше; белые расы требуют меньше. Чем больше воды вы используете, тем мягче становится ваш рис и тем более вероятно, что он прилипнет к нижней части плиты. За подробностями обращайтесь к руководству вашего повара или к печатным инструкциям на рис.
Немного терпения
Великолепное очарование рисоварок заключается в удобстве одной кнопки. Запустите машину, уходите и возвращайтесь, когда рис закончится. То, что происходит потом, как ни странно, часто является ключом к тому, стоит ли рисовые палочки.
Когда рис готов, оставьте его в плите, чтобы он оставался в тепле не менее 10 минут или даже до получаса. Пар, который все еще удерживается в рисе, будет рассеиваться по всему зерну, и любой застрявший рис на дне горшка будет мягко ослабляться при поглощении пара. Это время отдыха также дает возможность рисовым крахмалам остыть и восстановить их структуру. Когда вы открываете рис и взбиваете его вилкой, зерна сохранят свою форму вместо того, чтобы разбиться или превратиться в липкую пасту.
Не саботируй себя
Рис с большей вероятностью прилипнет к плите с поцарапанной поверхностью, независимо от того, имеет ли он изначально антипригарное покрытие. Используйте деревянную или нейлоновую ложку или силиконовую « ложку », чтобы снять готовый рис с плиты. Металлическая посуда поцарапает поверхность. Когда вы чистите кастрюлю, используйте неабразивные чистящие средства и нейлоновые чистящие салфетки, а не металлические скрубберы. Ваша плита продержится дольше, и вы потратите меньше времени, чтобы справиться с застрявшим рисом.
Иногда это машина
В некоторых культурах, особенно в иранской кухне, рис рекомендуется не только прилипать, но и становиться хрустящим и коричневым . Создание этого золотого слоя, « таа копать », является проверкой мастерства повара. Некоторые рисоварки изготавливаются специально для удовлетворения этого спроса, и ваш рис всегда будет липким и коричневым на дне. Если вы не можете научиться любить поджаренный рис, вам придется торговать на другой машине. Спросите друзей и прочитайте отзывы, или выберите машину с " нечеткой логикой ", которая контролирует бесполезность и предотвращает потемнение.
