Соус Вустершир, произносится как "Wust-Ter-Shire", "Woos-Ter-Sheer" или "Woos-Ter-Sher" соус, по словам оригинального производителя Lea & Perrins, использовался в качестве маринада для стейка уже более века и половина. Он содержит большинство ингредиентов для успешного маринада прямо в бутылке, и может использоваться как мариновать ваш стейк. Это смесь уксуса, который действует как кислота, чтобы смягчить мясо, сахар (в форме кукурузный сироп и патока) и сильные ароматизаторы, включая жареное пюре из лука и чеснока. Секретным ингредиентом является паста из анчоусов, которая придает ему особый вкус.
,
Вещи, которые вам понадобятся
- стейк
- Вустершир соус
- Стеклянная или керамическая миска
- Сумка для хранения продуктов размером с кварту
- Оливковое или другое растительное масло
Шаг 1
Готовим маринад. Поместите 3/4 стакана вустерширского соуса в миску или достаточно, чтобы покрыть количество стейков, которые вы собираетесь приготовить. Согласно серии BBC о кулинарии, вам нужно будет использовать стеклянную или керамическую миску, так как уксус в вустерширском соусе может реагировать с металлическими мисками. Вы также можете использовать сумку для хранения продуктов с прочным уплотнением.
Шаг 2
Приготовить стейк. Обрежьте видимый жир и уколите поверхность с обеих сторон вилкой, чтобы маринад мог проникнуть внутрь. Погрузите стейк в маринад, чтобы все поверхности были покрыты. Если вы решили использовать пластиковый пакет, поместите стейк в пакет и налейте маринад для покрытия. Положите пакет на тарелку. Поместите стейк в холодильник.
Шаг 3
Мариновать 4-6 часов. Переверните стейк несколько раз, если он мариновается в миске. Если вы использовали пластиковый пакет, переверните его несколько раз во время процесса маринования.
Шаг 4
Удалите стейк из маринада и высушите его с обеих сторон бумажными полотенцами, чтобы он хорошо подрумянился. Теперь он готов к приготовлению на гриле, в духовке или на сковороде.
