Осень и зима - идеальное время для наслаждения корнеплодами. Вы можете спросить, что такое корнеплод? Проще говоря, сам овощ растет под землей, а не прорастает вверх (как брокколи или капуста). Это означает, что корнеплоды очень сытные и могут выдержать более суровую погоду. Они идеально подходят для еды в холодные месяцы, и нет лучшего способа насладиться ими, чем обжаривать в очень горячей духовке.
Вещи, которые вам понадобятся
- морковь
- Сладкая картошка
- Пастернак
- Репа
- Красный лук
- Оливковое масло первого отжима
- Кошерная или морская соль
- Молотый черный перец
- Овощечистка
- Нож
- Разделочная доска
- Лист для выпечки
Совет
Вы можете выбрать, какие овощи жарить (и сколько каждого из них) в зависимости от предпочтений. Свекла, сельдерей и брюква также отличные варианты. Если вам не нравится пастернак, не стесняйтесь опускать их. Подойдет любой лук: желтый, белый, сладкий и так далее. Лук-порей и лук-шалот также отличный вариант. Если возможно, поджарьте множество цветов для красивой презентации. Радужная морковь часто доступна в зимние месяцы.
Шаг 1: собери свои ингредиенты
Разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту и выложите большой противень алюминиевой фольгой. Принимая решение о том, сколько овощей нужно поджарить, ставьте себе примерно 1 чашку на человека. Слегка покройте овощи перед жаркой, хотя дополнительное масло не повредит блюдо, если вы решите использовать больше. Планируйте использовать 1 столовую ложку оливкового масла на каждые 2-3 чашки овощей.
Шаг 2: очистить овощи и выбросить корни
Большинство корнеплодов имеют толстую кожуру, которую необходимо очистить перед жаркой. Хотя в некоторых случаях кожура может быть съедобной (например, технически вы можете оставить ее на кожуре сладкого картофеля), для целей этого урока я предлагаю вам очистить все и отказаться от всех корневых концов. Корнеплоды растут в земле, поэтому, если они выглядят особенно грязными, вы можете дать им хороший скраб перед тем, как их почистить.
Шаг 3: нарезать овощи на кусочки одинакового размера
Цель нарезать овощи на кусочки одинакового размера. Они не должны быть точными, но это поможет убедиться, что все жаркое равномерно. В противном случае вы можете получить большие куски, которые все еще сырые в центре, и меньшие куски, которые переварены.
Шаг 4: Жарить овощи
Выложить овощи на подготовленный противень и перемешать с оливковым маслом, солью и перцем. Жарить в духовке при температуре 450 градусов по Фаренгейту в течение 15 минут, затем открыть духовку и осторожно размешать овощи, осторожно перевернув некоторые или большинство из них. Обжаривайте еще 8-12 минут, пока не карамелизуются и не станут хрустящими снаружи, а мягкими и нежными внутри.
Совет
Для более точного метода «поставь и забудь» вы можете жарить корнеплоды при температуре 425 градусов по Фаренгейту в течение 25–30 минут, помешивая один раз до половины.
