Если вы используете приготовленный бульон и оставшуюся курицу или индейку, посолье может быть быстрым ужином в течение недели.
Начало до конца: 45 минут Количество порций: от 6 до 8 Уровень сложности: от начального до среднего
Посоле, иногда пишется как позол, - это домашнее мексиканское блюдо где-то между супом и рагу. Он получил свое название от своего основного ингредиента, который более известен в Соединенных Штатах как мамалыга - кукуруза, обработанная лаймом, чтобы сделать его нежным и жевательным. Посоле можно приготовить с курицей, индейкой или свининой, или с вегетарианской; по-настоящему аутентичные посольские блюда часто сочетают мясо и занимают много часов, но обтекаемые варианты также вкусны и верны духу блюда. Он имеет несколько вариаций, в том числе посольское рожо или красное позоле и посольское верде или зеленое посоле. Этот рецепт предназначен для посола бланко или простого белого посола с курицей.
Ингредиенты
Суп
- Цыпленок весом от 2 до 3 фунтов на кости, с кожурой - грудь с ребрами, кости бедер или другие части
- вода
- 1 лавровый лист
- 1 столовая ложка орегано, желательно мексиканская
- 1/4 чайной ложки кайенского
- 1 лук, нарезанный
- 3 зубчика чеснока
- 1 может мамалыга, 28 унций, слить и промыть
- Соль и перец по вкусу
Гарниры
- Измельченная капуста
- Тонко нарезанный редис
- Нарезанный кубиками авокадо
- Нарезанный кубиками помидор
- Рубленая кинза
- Рубленый красный или белый лук или нарезанный зеленый лук
- Дольки лайма
- Раскрошенный сыр Котия
- Острый соус
- Чипсы "Тортилла
Переманивать курицу
Поместите куриные части в большую кастрюлю или кастрюлю. Залейте 3-4 литрами воды. Добавьте лук, чеснок, лавровый лист, кайену и орегано. Довести до кипения и затем довести до кипения.
Готовьте около 30 минут или пока курица не будет прожарена. Удалите курицу щипцами и дайте остыть. Тем временем процедите бульон; сохранить жидкость и выбросить твердые вещества. Верните жидкость в кастрюлю. Попробуйте и приправьте приправу, добавляя соль по мере необходимости.
Собрать суп
Когда цыпленок остынет, чтобы справиться с ним, измельчите его вручную или вилкой в клочья размером с укус. Добавьте курицу обратно в кастрюлю.
Добавьте мамалыгу в кастрюлю. Доведите до кипения на среднем огне. Попробуйте приправу и добавьте соль и перец по мере необходимости.
Разлейте посол в широкие, неглубокие суповые блюда. Передайте гарниры и позвольте посетителям настроить их индивидуальные порции супа по вкусу.
подсказки
Создание собственного куриного бульона с нуля требует дополнительного времени, но добавляет вкуса.
Если вы можете найти сушеную мамалыгу, вы можете использовать ее здесь; приготовьте это перед добавлением к посоле и замените 2 чашки приготовленной сушеной мамалыги на банку на 28 унций. Приготовлению сушеной мамалыги требуется много времени, но ее вкус и текстура значительно превосходят вкусы консервированной мамалыги.
Для более быстрой версии этого блюда используйте коммерческий куриный бульон или предварительно приготовленный домашний бульон плюс оставшуюся измельченную курицу или индейку. Пропустите шаг браконьерства и соберите суп, как указано. Если вы используете товарный запас, тщательно попробуйте соль.
Предупреждения
Держите курицу-пашот на медленном огне, чтобы не готовить слишком много жидкости - помните, что она понадобится вам позже, чтобы сформировать основу супа. Если после браконьерства вы обнаружите, что у вас мало жидкости, вы можете дополнить предварительно приготовленным куриным бульоном, домашнего или коммерческого приготовления.
