Начало до конца: 10 минут Количество порций: 2 - 3 Уровень сложности: Начинающий
В качестве гарнира, основного блюда или полуночной закуски яичный жареный рис всегда удовлетворяет. Используйте рис, приготовленный заранее, и комбинацию масел и ароматических веществ, чтобы создать блюдо, которое быстро готовится и имеет сложный вкус.
Гарнир из яичного жареного риса с кинзой.
Ингредиенты
- 2 зубчика чеснока
- 1-дюймовый кусок свежего имбиря
- 2 луковицы
- 1 столовая ложка арахисового масла
- 2 чашки вареного длиннозернистого риса, холодного или замороженного
- 2 яйца
- 1 столовая ложка кунжутного масла
- 3 столовых ложки соевого соуса
- 1 столовая ложка рисового винного уксуса
Направления
Мелко измельчите зубчики чеснока. Используйте овощечистку или нож для очистки овощей, чтобы удалить кожуру с имбиря. Измельчите имбирь или натрите его, используя тончайшую сторону терки. Нарежьте зеленый лук и отложите его в сторону.
Нагрейте масло в сковороде на воке или сковороде на среднем огне.
Добавьте чеснок и имбирь в горячее масло. Готовьте около 30 секунд, пока не почувствуете запах этих ароматических веществ, но не так долго, чтобы они стали коричневыми.
Залить холодным рисом. Используйте деревянную ложку, чтобы протолкнуть рис, пока он не станет ровным слоем.
Пока рис готовится в течение 1 или 2 минут, взбейте яйца в миску. Венчиком или вилкой размешивайте яйца, пока они не станут пенистыми.
Размешайте рис и дайте ему готовиться еще 1 минуту. Нажмите на одну сторону сковороды.
Добавьте кунжутное масло в открытое пространство на сковороде. Влейте яйцо и дайте ему готовить, постоянно помешивая, в течение 20–30 секунд или до тех пор, пока оно не начнет затвердевать, но все еще жидкое. Смешать рис с яйцом.
Готовьте рисовую смесь до тех пор, пока яйцо не будет полностью готово, около 1 минуты. Добавьте соевый соус, рисовый винный уксус и зеленый лук. Размешайте смесь и готовьте еще 1 минуту.
Подавать рис горячим.
Вносить коррективы
Прежде чем подавать жареный рис, попробуйте. Вы должны обнаружить соль, небольшую кислотность и кунжут в каждом укусе. Если рис кажется слишком мягким для вашего вкуса, добавляйте больше соевого соуса, уксуса и кунжутного масла, по чайной ложке каждого за раз, пока сила вкуса не удовлетворит ваш вкус.
Вы также можете настроить текстуру риса по своему вкусу. Если вам нравится кусать жареное яйцо, дайте яичной смеси готовиться, пока она не застынет, а затем перемешайте с рисом. Если вы предпочитаете, чтобы каждое зерно риса было покрыто яйцом, вылейте кунжутное масло и яйцо прямо в рис. Энергично размешайте, чтобы равномерно распределить яйцо, прежде чем оно будет готово.
Если вы кормите большую толпу, делайте жареный рис несколькими порциями. Приготовление более 2 чашек риса за один раз переполнит сковороду, а слишком мало зерна получит вкусные, хрустящие жареные края.
Идеи для Переделки
- Используйте простую партию яичного жареного риса в качестве основы для любого сорта жареного риса. Добавляйте приготовленное мясо, морепродукты, овощи или кубики твердого тофу в кастрюлю, когда кладете рис.
- Добавьте еще 1 или 2 яйца к рису, чтобы получить более сильный вкус яйца и сделать блюдо более насыщенным.
- Нарежьте одну половину белого лука. Добавьте его, плюс 1 дополнительную столовую ложку масла, к смеси имбиря и чеснока в начале приготовления.
- Всплеск острого соуса, устричного соуса или сухого хереса, добавленного в конце приготовления, придает рису пикантный вкус.
- Посыпать жареным кунжутом или измельченным арахисом по готовому рису.
- Сделайте жареный рис блюдом на завтрак, заменив жир маслом бекона. Размешайте измельченный бекон в готовый рис.
