Из-за очень скоропортящейся природы крабового мяса большинство крабовых ножек готовят прямо на рыбацкой лодке или вскоре после нее в доках лодки, а затем быстро замораживают. Только если вы выйдете из крабового сообщества и подберете живого краба, вы получите свежие, сырые крабовые лапы. Это означает, что приготовление крабовых лапок обычно требует от вас размораживания и разогревания их так, как вам нравится.
Типы ног
Ноги камчатского краба родом с Аляски и являются самым дорогим, но самым крупным и сладким видом. Ноги снежного краба продаются в США в основном из Канады. Также известный как крабы Тэннера, ноги снежного краба меньше и имеют более строгую структуру. Крабовые ножки с надписью «свежие» были приготовлены, но оттаяли. Разморозьте замороженные крабовые ножки в холодильнике на ночь или, когда они понадобятся вам раньше, положите их в пакет на молнии или в другой водонепроницаемый контейнер и погрузите их в холодную воду до оттаивания.
Плита Топ
На вершине печи используйте пароварку, чтобы разогреть крабовые ножки. Доведите небольшое количество воды до кипения в кастрюле, затем добавьте краба во вкладыш пароварки. Накрыть и отпарить краба в течение 4-10 минут, в зависимости от размера ног. Когда вы чувствуете запах крабов, вы знаете, что они полностью нагреты. Если у вас нет кастрюли, доведите кастрюлю с водой до кипения и полностью погрузите ноги на две-пять минут. Добавьте их в ту же кастрюлю, что и креветки без кожуры и специи, такие как Old Bay, для деревенского отвара в старинном стиле. Рыбные рынки и специализированные магазины часто предлагают вам пару ног, так что вам не нужно беспокоиться о их приготовлении; Единственная проблема в том, что вы должны съесть их вскоре после прибытия домой.
Выпечка или гриль
Чтобы запечь крабовые ножки, поместите их в противень и добавьте немного воды - но этого недостаточно, чтобы полностью погрузить ноги. Накройте сковороду фольгой и запекайте краба в духовке при температуре 350 градусов в течение трех-десяти минут. Крабовые ножки также можно приготовить на угольном или газовом гриле. Поместите их в умеренно горячий участок и готовьте по три-пять минут на каждую сторону.
Холодное Приготовление
Сладкий вкус крабовых ножек сияет, когда они подаются холодными с дополнительным соусом. Просто дайте им оттаять, разрежьте их кухонными ножницами и подавайте. Смешайте лимонный сок и майонез с небольшим количеством лимонной цедры для легкого сопровождения. Для окунания с неожиданным ударом смешайте майонез с добавлением бренди, кетчупа и сметаны. Другие соусы, сопровождающие крабовые ножки, включают эмульгирование зеленого лука, оливкового масла и лимонного сока, или смесь пряных хлопьев красного перца или тайского чили и очищенного масла. Домашние или приобретенные в магазине соусы diablo, tartar и ponzu также дополняют приготовленные на пару или охлажденные крабовые ножки.
