Существует много способов приготовления курицы. Одним из таких способов является использование маринада. Маринады могут сделать две вещи. Это может смягчить курицу, поэтому она не станет жесткой, когда вы готовите его. Маринад также может добавить вкус курицы. Однажды вечером у вас может быть итальянский маринад с соусом, а на следующий - маринад на молочной основе. У вас будет два совершенно разных кусочка курицы на вкус. Важно знать, как долго мариновать курицу.
Маринады на молочной основе
Вы можете мариновать курицу в йогурте или на молочной основе. Вы можете выбрать этот метод, если вы планируете добавить смесь крошки хлеба перед приготовлением. Использование маринада на молочной основе - один из лучших способов смягчить мясо. Это потому, что вы можете мариновать его до 12 часов, не беспокоясь о его жесткости. Убедитесь, что курица хранится в маринаде в холодильнике. Если оставить его на прилавке, это может привести к болезни пищевого происхождения. Вы также должны заметить, что курица не будет готовиться так долго, как обычно, если вы мариновали ее целых 12 часов.
Кислотные маринады
Кислотные маринады используют уксус, лимонный сок или томатный сок. Это означает, что когда вы готовите итальянский маринад для заправки или лимонный маринад для лимонной курицы, вам нужно будет свести время маринада к минимуму. Кислота разрушит белковые связи в курице. Это заставит их ужесточиться через два часа. Если вы решили мариновать вашу курицу на кислотной основе, вы должны планировать делать это от 30 минут до 1 часа, прежде чем планировать готовить курицу. Этого достаточно, чтобы ароматизировать курицу и сохранить ее нежной.
Маринады на основе ферментов
Маринады на основе ферментов работают противоположно маринадам на основе кислот. Они могут сделать вашу курицу слишком мягкой после двух часов. Это потому, что ферменты разрушают мышечные волокна. Если вы добавите в свой маринад какой-либо из следующих ингредиентов, вам следует убедиться, что курицу следует мариновать только от 30 минут до 1 часа: свежие ананасы, свежие дыни, инжир и папайя. В некоторых странах повара заворачивают курицу в листья папайи, чтобы смягчить их.
Сухие маринады
Сухие маринады не содержат жидкости, кроме небольшого количества масла. Остальные ингредиенты - это специи, которые втирают в курицу. Этот тип маринада не приводит к высыханию курицы и поэтому может быть приготовлен заранее за один полный день. Небольшое количество масла втирают со всех сторон курицы. Специи объединяются в миску, а затем растираются рукой с обеих сторон курицы. Курица помещается в холодильник на тарелку, покрытую полиэтиленовой пленкой.
