Вы все еще можете насладиться полуфабрикатом из бутылки вина, но не ждите слишком долго.
Независимо от того, почувствовали ли вы себя как единственный стакан или вечеринку, намотанную с несколькими полупустыми бутылками, валяющимися вокруг, вам не нужно разливать оставшееся вино. При правильном хранении, наполовину полная бутылка вина должна оставаться хорошей в течение нескольких дней. Точная продолжительность зависит от вина, но вы можете сделать некоторые вещи, чтобы продлить его.
Продолжительность жизни вина
Как долго будет длиться ваше вино, зависит от самого вина. Большинство красных и белых вин будет длиться около двух-трех дней после открытия ; после этого они начинают портиться и теряют вкус. Игристые вина теряют свою карбонизацию почти сразу же, и их следует употреблять сразу после открытия. Напротив, крепленые вина, такие как портвейн или херес, могут длиться несколько недель или более; чем выше содержание алкоголя, тем дольше жизнь вина.
Продолжительность жизни вина варьируется в зависимости от кислотности вина; Вино с высокой кислотностью, такое как Рислинг или Совиньон Блан, просуществует немного дольше, чем вино с низкой кислотностью, такое как Пино Гриджио.
Как определить плохое вино
Поскольку вино подвергается воздействию воздуха, оно начинает подвергаться химической реакции, называемой окислением . Белые более чувствительны к окислению, чем красные, но оба быстро окисляются, если остаются под воздействием кислорода. Цвет вина может измениться; если Мерло приобретает кирпично-красный оттенок или Пино Гриджио начинает коричневеть, он окисляется. Окисленные вина обычно приобретают сухой горький вкус, хотя точный результат зависит от вина.
Продлевая жизнь вашего вина
Как только вы откупорили свою бутылку, часы тикают. Тем не менее, вы можете сделать несколько вещей, чтобы максимизировать продолжительность жизни вина. При правильном уходе вы можете сделать бутылку вина на последнюю неделю или даже больше. Плотно закройте бутылку, используя оригинальную пробку или винную пробку. Охладите это, даже если это красное; это будет препятствовать окислению. Вы также можете перенести оставшееся содержимое в бутылочку меньшего размера, чтобы уменьшить площадь контакта с кислородом. Для любителей гаджетов доступны устройства для удаления воздуха из бутылки или даже замены воздуха, который она содержит, инертным газом; это может быть хорошей стратегией для дорогой бутылки, но для обычного столового вина они, вероятно, излишни.
Что делать с испорченным вином
Как только вино начинает терять свой характер, вам не нужно сразу от него избавляться. Вино, которое ты не будешь пить, все еще может пригодиться на кухне . Если у вас есть рецепт, который требует вина, не стесняйтесь использовать старое вино для него; Различия во вкусе не будут заметны в блюде с большим количеством других ингредиентов.
Вы также можете положить старое вино для других целей; некоторые считают, что небольшое количество вина, добавляемого в ванну, помогает смягчить кожу. Вы также можете использовать красное вино в качестве красителя для ткани.
